Colombo de poulet antillais
6 Commentaires
281 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Colombo de poulet antillais est un plat emblématique qui célèbre la richesse des saveurs créoles. Idéal pour les repas en famille, cette recette mêle vinaigre de cidre et poudre de colombo. Elle évoque les souvenirs chaleureux des moments partagés autour d'une table.
Les arômes envoûtants séduisent tous les convives. En savourant ce plat, on rend hommage à la culture antillaise et à son art culinaire. Chaque occasion prend ainsi une note festive et colorée.
Les arômes envoûtants séduisent tous les convives. En savourant ce plat, on rend hommage à la culture antillaise et à son art culinaire. Chaque occasion prend ainsi une note festive et colorée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poulet fermier pour une meilleure saveur.
- Laissez mariner le poulet toute la nuit pour un goût plus intense.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Servez le colombo avec du riz basmati pour un repas complet.
- Pour un peu de piquant, n'hésitez pas à ajuster la quantité de piment.
- Incorporez un peu de lait de coco pour une sauce plus crémeuse.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Poulet 1
- Carottes 2
- Aubergine 1
- Pommes de terre 3
- Thym - avec laurier
- Persil - quelques tiges
- Poudre de colombo 4 cuillères à soupes
- Clous de girofle 2
- Vinaigre de cidre 3 cuillères à soupes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Piment antillais 1
Préparation
-
Étape 1Découper le poulet.
-
Étape 2Préparer une marinade avec le vinaigre, l'ail pilé, 1/2 oignon en lamelles, thym/laurier, clou de girofle, sel/poivre, 2 càs de poudre de colombo. Y mélanger les morceaux de poulet et laisser mariner plusieurs heures (pour moi la veille au soir pour le lendemain).
-
Étape 3Préparer les légumes : aubergines et pommes de terre découpées en assez gros morceaux et carottes en biseaux.
-
Étape 4Faire revenir dans une cocotte le demi-oignon restant et les morceaux de poulet.
-
Étape 5Dès qu'ils prennent une légère coloration, ajouter le reste de la poudre à colombo, le persil, le piment.
-
Étape 6Mouiller avec la marinade. Laisser cuire 10 min.
-
Étape 7Incorporer les légumes ; compléter en eau si nécessaire pour que le poulet soit mouillé à hauteur et laisser cuire 20 min.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 552 kcal
Protéines 65,0 g
Glucides 12,2 g
Lipides 20,3 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Fruité et léger, il équilibre les épices du colombo.
- Rosé de Provence: Rafraîchissant, il apporte une belle acidité qui complète les saveurs.
- Rhum vieux: Un accord audacieux, il souligne les notes tropicales et épicées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le poulet plusieurs heures, idéalement toute la nuit pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou du poisson, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des haricots verts ou des poivrons selon vos préférences.
Le piment antillais ajoute du piquant, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre piment selon votre goût.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs.
Oui, le colombo de poulet peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs seront même encore meilleures.
Le colombo de poulet se sert généralement avec du riz blanc ou du riz créole.
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de colombo faite maison, cela ajoutera une touche personnelle à votre plat.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
La durée totale de cuisson est d'environ 30 minutes après la marinade.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- voh a trouvé ça très bon.
6 commentaires
Dominique
On fait quoi avec le piment?
voh
Figurez vous que j'ai raté cette recette pas asse relevée, marinade ratée je n'ai pas mis suffisamment de colombo. J'en est pleuré de rage !!
Il faut dire que j'avais mis 8 cuisses de poulets et que je me suis perdue dans les proportions. Mes amis m'ont dis que cela était quand même bon mais a faire plus relevé la prochaine fois.
italmo
C'EST UNE TRES BELLE RECETTE JE PRENDS AUSSI
lafeecrochette
Je prépare également ce genre de colombo, c'est délicieux.
Délices&Saveurs
Belle recette!
jeanmerode
un bon colombo