Pommes de terre rôties de ma mère
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les pommes de terre rôties, un classique indémodable de la cuisine familiale, sont souvent associées aux repas du dimanche en famille. Préparées traditionnellement par nos mères et grands-mères, elles symbolisent la convivialité et le partage autour de la table. Cette recette simple mais pleine de saveurs a traversé les générations, témoignant d'un savoir-faire culinaire transmis de père en fils. Avec leur cuisson parfaite à la friture, ces pommes de terre, humble ingrédient du quotidien, se transforment en un plat réconfortant qui rappelle les souvenirs d'enfance et les moments chaleureux passés en famille.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Optez pour des variétés comme les pommes de terre à chair ferme pour un meilleur résultat.
- Ne surchargez pas la friteuse : Faites frémir les pommes de terre en petites quantités pour garantir une cuisson uniforme.
- Préchauffez l'huile : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'y plonger les pommes de terre pour obtenir une texture croustillante.
- Évitez l'humidité : Séchez bien les pommes de terre après les avoir égouttées pour éviter les éclaboussures d'huile.
- Assaisonnez après la cuisson : Ajoutez le sel et le poivre une fois les pommes de terre sorties de la friteuse pour un meilleur goût.
- Servez immédiatement : Les pommes de terre rôties sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes et croustillantes.
Ingrédients
- Pommes de terre - moyennes 1 kilogramme
- Huile de friture 1 litre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes de terre.
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Étape 2Les faire bouillir et faire chauffer votre friteuse.
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Étape 3Égoutter les pommes de terre, saler/poivrer.
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Étape 4Les plonger à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 1120 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 16,8 g
Lipides 112,7 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement les pommes de terre rôties en rehaussant leur saveur.
- Sauvignon Blanc: Ce vin frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui contraste agréablement avec le gras des pommes de terre frites.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, peut également bien se marier avec les pommes de terre rôties, ajoutant une dimension terreuse et fruitée au plat.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine sont idéales pour les rôties.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais cela peut affecter le goût et le point de fumée.
Environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Oui, cela aide à les cuire uniformément et à obtenir une texture croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou des épices comme le paprika avant de frire.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pomme de terre ; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez les éplucher et les faire bouillir à l'avance, puis les frire juste avant de servir.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez les frire dans une poêle avec suffisamment d'huile, mais cela nécessite plus de surveillance.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions.
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- kitkat a trouvé ça très bon.
2 commentaires
francisca07
gracia kapiluka ......
Kapiluka
Ola ...Francisca.... "que recuerdo mas bueno."... Maman nous faisait ses pommes de terre rôties.... avec un bon poulet aux aromates le dimanche....et à mon tour je le fais à mes enfants.merci....Besitos...