Ragoût de porc de ma grand-mère
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de porc de grand-mère est un incontournable de la cuisine familiale. Cette recette emblématique est souvent transmise de génération en génération. Ce plat réconfortant évoque des souvenirs chaleureux autour de la table.
Chaque bouchée rappelle l'amour et le savoir-faire des aînés. Traditionnellement préparé lors des repas dominicaux, ce ragoût incarne la convivialité et le partage.
Chaque bouchée rappelle l'amour et le savoir-faire des aînés. Traditionnellement préparé lors des repas dominicaux, ce ragoût incarne la convivialité et le partage.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser le goût de votre ragoût.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, plus le ragoût cuit longtemps, meilleur il sera.
- Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson pour un goût plus prononcé.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Pour une touche épicée, ajustez la quantité de purée de piment selon vos goûts.
- Conservez les restes au réfrigérateur, le ragoût est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- Rôti de porc 1 kilogramme
- Oignons 3
- Éclats d'ail 3
- Grande boîte de tomates en dés 1
- Champignons coupés en lamelles 250 grammes
- Poireau 1
- Carottes 3
- Pommes de terre 10
- Bouillon de légumes 50 centilitres
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Origan 1 cuillère à café
- Basilic 1 cuillère à café
- Cumin 1 cuillère à café
- Purée de piment 1 cuillère à café
- Beurre
Préparation
-
Étape 1Coupez votre viande en morceaux.
-
Étape 2Pelez et coupez finement vos oignons et votre ail. Épluchez vos pommes de terre et vos carottes, faites-en des dés. Émincez votre poireau après l'avoir lavé.
-
Étape 3Dans une grande marmite, faites fondre votre beurre, y blondir vos oignons, votre ail et votre purée de piment. Ajoutez tous vos légumes, parsemez de vos herbes. Incorporez votre viande, mélangez.
-
Étape 4Versez votre boîte de tomates en dés, ainsi que votre bouillon.
-
Étape 5Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 1 heure et demie.
Une portion (env. 600 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 29,9 g
Glucides 29,9 g
Lipides 18,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du porc et des légumes.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la richesse du ragoût.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'au moins 1 heure et demie à feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de porc par du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Vous pouvez épaissir le ragoût en ajoutant un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis en laissant mijoter quelques minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais il faudra les peler et les couper en dés. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du thym ou du laurier.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
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jeanmerode, Notre am❤ur de cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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8 commentaires
isabel30
La sauce est succulente. J'ai remplacé le cumin par du curcuma et ajouté du persil. Merci pour cette recette.
Mamyloumich
Je vous remercie toutes mes dames et toi aussi mon Jean pour vos gentils commentaires. Je me tiens au chaud avec une bonne angine. Paty
nouja
miam....
Notre am❤ur de cuisine
J'adore cette recette merci du partage, sa donne envie, c'est ce que je fait le plus souvent, comme je cuisiner avec ma maman, je refait a mon tour a mes enfants, bisousss
jeanmerode
une bonne recette de ragout de porc
Cuisineplaisir
Mmmm voici le temps des bons plats mijotés, cette recette est très bonne je fais plus ou moins la même recette (à l'autocuiseur pour ma part car je n'ai hélas pas de poêle pour laisser laisser cuire lentement au bord du feu comme faisait nos arrières gd mères) bises
cuisineenfolie
Un très beau plat. MERCI de nous partager la recette de ta grand mère Paty...
les p'tites recettes de liline
j'adore les ragouts ma grand-mère en faisait souvent :=)