Tarte aux trois chocolats
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La tarte aux trois chocolats est un vrai plaisir pour tous les amateurs de chocolat. Elle se compose de trois couches de ganache : chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, qui se marient parfaitement pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert est idéal pour les fêtes, les anniversaires ou tout simplement pour se faire plaisir.
Facile à réaliser, il impressionnera vos invités grâce à sa texture onctueuse et son goût intense. Pour la touche finale, n'hésitez pas à la décorer avec des copeaux de chocolat, c'est la garantie d'une présentation gourmande et élégante qui fera sensation sur votre table.
Facile à réaliser, il impressionnera vos invités grâce à sa texture onctueuse et son goût intense. Pour la touche finale, n'hésitez pas à la décorer avec des copeaux de chocolat, c'est la garantie d'une présentation gourmande et élégante qui fera sensation sur votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un goût optimal, surtout pour le chocolat.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire la pâte pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop mélanger la ganache une fois le chocolat fondu pour éviter d'incorporer trop d'air.
- Utilisez un cercle à tarte pour un démoulage plus facile et une présentation soignée.
- Laissez bien refroidir chaque ganache avant d'ajouter la suivante pour éviter qu'elles ne se mélangent.
- Pour une décoration élégante, utilisez un épluche-légume pour faire des copeaux de chocolat.
Ingrédients
- Pâte sablée 1 pièce
- Crème fraîche épaisse - Pour la ganache au chocolat noir 200 grammes
- Chocolat noir - Pour la ganache au chocolat noir 250 grammes
- Ganache au chocolat au lait - Pour la ganache au chocolat noir
- Crème fraîche épaisse - Pour la ganache au chocolat noir 200 grammes
- Chocolat au lait - Pour la ganache au chocolat noir 300 grammes
- Ganache au chocolat blanc - Pour la ganache au chocolat noir
- Crème fraîche épaisse - Pour la ganache au chocolat noir 200 grammes
- Chocolat blanc - Pour la ganache au chocolat noir 400 grammes
- Copeaux de chocolat noir - Râpés à l'épluche-légume Pour le décor
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 160° et cuire pendant 25 minutes.
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Étape 2Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Tapisser la pâte d'une feuille de papier de cuisson et couvrir de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler.
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Étape 3Préparer les 3 ganaches de la même façon en faisant chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger pour le faire fondre.
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Étape 4Une fois la tarte cuite, verser la ganache au chocolat noir dans le fond de la tarte cuite et laisser durcir au frais.
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Étape 5Quand la ganache est bien prise, verser la ganache au chocolat au lait et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur.
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Étape 6Terminer par la ganache au chocolat blanc et s'assurer que le dessus de la tarte est bien lisse pour décorer, puis parsemer de copeaux de chocolat.
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Étape 7Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 1023 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 77,9 g
Lipides 69,0 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse des chocolats et apporte une belle harmonie.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le chocolat noir.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence rafraîchissante et complète la douceur des ganaches.
Questions fréquentes
La pâte sablée doit cuire pendant 25 minutes à 160°C.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de chocolat, mais cela peut affecter la texture et le goût de la tarte.
La ganache est bien prise lorsqu'elle est ferme au toucher et ne s'affaisse pas lorsque vous la touchez légèrement.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Utilisez un épluche-légume pour râper le chocolat noir en copeaux et parsemez-les sur le dessus de la tarte une fois la ganache bien lisse.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture riche et crémeuse dans vos ganaches.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte à tarte sucrée selon vos préférences.
La tarte peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais sur le dessus de la tarte pour une touche de fraîcheur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cré@tions M@rie a trouvé ça délicieux!.
Cré@tions M@rie
Un vrai régal........hummm !!!Merci pour ta recette. Bonne soirée. Bizzzz !!!