L 'OSSOBUCCO'
Servir avec des tagliatelles
2 Commentaires
86 
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1,2 kg de jarret de veauFarine3 càs d'huile d'olive1 oignon1 petite carotte1 branche de céleri1 feuille de laurier15cl vin blanc sec1 boîte (400g) de tomates peléessel poivrePersilAilOriganBasilic
Préparation
Passer les morceaux de viande dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
À feu vif, y faire colorer la viande, puis réserver.
Ajouter dans la cocotte l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés, la feuille de laurier.
Baisser le feu du besoin et laisser revenir 5 min en remuant.
Ajouter le vin... Le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et leur jus, le sel, le poivre.
À ébullition, remettre la viande et ajouter les épices.
Couvrir et laisser mijoter doucement 1h30.. La viande doit être tendre, commencer à se détacher facilement.
Retirer la viande, la mettre dans le plat de service.
Passer les légumes + sauce au mixer.
Verser sur la viande.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
À feu vif, y faire colorer la viande, puis réserver.
Ajouter dans la cocotte l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés, la feuille de laurier.
Baisser le feu du besoin et laisser revenir 5 min en remuant.
Ajouter le vin... Le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et leur jus, le sel, le poivre.
À ébullition, remettre la viande et ajouter les épices.
Couvrir et laisser mijoter doucement 1h30.. La viande doit être tendre, commencer à se détacher facilement.
Retirer la viande, la mettre dans le plat de service.
Passer les légumes + sauce au mixer.
Verser sur la viande.
Mots-clés: Osso bucco
Une portion (env. 410 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 61,7 g
Glucides 4,1 g
Lipides 16,4 g
Publié par Cuisineplaisir
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- azazael a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
azazael
fan de l'osso bucco
cuisineenfolie
Pour la photo, va dans "modifier" et télécharge à nouveau, bisous !