Daube de paleron de boeuf aux carottes

Une recette de boeuf appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.89/5
4.9/5 (9 votes)
11 Commentaires
159

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg environ de paleron de bœuf Une bouteille de vin rouge( perso un cahors) 850 Gr de carottes des sablesUn bouquet garniUn gros oignonUne gousse d ailUne branche de céleri 380 Gr de lard fumé 20 Cl de fond de veau Une cas de concentré de tomateUn poireau Graisse de canardSelPoivreUne cac de cumin en poudre Une cas de ciboulette ciselée

Préparation:

recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Coupez en quatre le morceau de paleron. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Découennez le lard, coupez le en quatre. Epluchez l oinon. Lavez et coupez le poireau, séparez le vert et le blanc. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Faire mariner une nuit les orceaux de paleron avec les morceaux de couenne et de lard, l oignon, la gousse d ail écrassée, le vert de poireau, la branche de céleri, 10 grains de poivre noir, le bouquet garni. Le lendemain, retirez les morceaux de paleron, la couenne et le lard, l oignon, le bouquet garni. Filtrez la marinade. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard faites -y- revenir les morceaux de paleron et le lard. Emincez l oignon, coupez en rondelles le blanc de poireau. Retirez le viandes. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes A la place faites- suer l oignon et le blanc de poireau, sel, poivre. Remettre les morceaux de lard et de paleron. Mouillez avec le vin rouge, le fond de veau. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, sel, poire, le bouquet garni. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Four a 180 degrés. Amenez a ébullition, couvrir et enfournez pour 2 heure trente. Epluchez et coupez en rondelles les carottes, ajoutez les a la daube au bout d une heure de cuisson. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Vérifiez les cuissons au bout dés deux heures trente. Retirez le bouquet garni et la couenne de lard. Sortir la cocotte, dressez dans un plat de service creux. Parsemez de ciboulette. recette Daube de paleron de boeuf aux carottes Servez

Pour 100 g :
Calories 194 kcal   Protéines 12 g   Glucides 2 g   Lipides 14 g  

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11 commentaires

isabel30

Comme d’habitude les recettes de Jean sont extraordinaires. J’ai ravi les papilles de mon mari avec ce plat. Merci à toi Jean, j’espère que, du paradis, tu es en mesure de voir que tes recettes apportent toujours du bonheur. Merci à la famille de Jean d’avoir gardé son compte afin que ses recettes restent à jamais accessibles.

ELIZABETH LE

Excellent +++

Mamounette69110

A faire sans tardé

marylineH

Des plats réconfortants comme on aime,

Kilomètre-0

Ah oui, c'est le plat du moment

pattysaveurs

J'adore, tout à fait le genre de plat dont j'ai envie en ce moment!

Doudou42

Impeccable pour l'hiver. J'adore. J'adore. Bises. Fabi

makiace

Hummm un bon plat j'aime beaucoup

ladyofnight

un beau et bon boeuf carottes

lyly59

très bonne recette;les photos sont très appétissantes.

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 159Bredala, Mamounette69110 et 157 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.