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Filet de truite de mer à l oseille

Name: Filet de truite de mer à l oseille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: un filet de truite de mer de 980 gr; un bouquet d oseille; 2 belles échalotes; 15 cl de fumet de poisson; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de creme fleurette; huile; beurre; une cas de persil; sel; poivre du mouliin

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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recette Filet de truite de mer à l oseille

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes)

Un filet de truite de mer de 980 gr Un bouquet d oseille 2 Belles échalotes 15 Cl de fumet de poisson 10 Cl de vin blanc sec 20 Cl de creme fleurette Huile Beurre Une cas de persil SelPoivre du mouliin

Préparation

Lavez, équettez et ciselez l oseille. Epluchez et hachez les échalotes. recette Filet de truite de mer à l oseille Mettre une petite casserole sur feu doux, avec les échalotes, lee fumet de poisson, le vin blanc, sel, poivre. Faire réduire pour obtenir un jus sirupeux. Ajoutez la creme fleurette, faire réduire de moitié. Mettre une grande poele a poisson sur feu vif, avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile. Faites-y cuire a l unilatéral le filet de truite, sel, poivre. Ajoutez l oseille a la sauce, mélangez avec une cuillère en bois. recette Filet de truite de mer à l oseille Mettre dans un grand plat de service oval une louche de sauce, dessus poser le filet de truite. Nappez le de sauce. Parsemez au tour de persil haché. Servir avc des pommes de terre vapeur ou un riz pilaf.