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Langue de boeuf braisée,aux oignons, dit a la lyonnaise

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

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12 Commentaires

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recette Langue de boeuf braisée,aux oignons, dit a la lyonnaise

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

1Langue de boeuf de 2kg environ5 Grosse tomates ou une boite de pulpe de tomates1Kg d oignons50Cl de beaujolaisBouquet garniSelPoivre1 Gousse d ailCerfeuilEstragonUn bouquet de chaque50Cl de bouillon de volaille

Préparation:

Four a 160 degrés. Dans un faitout sur feu vif, faire cuire avec 2 litres d eau, gros sel, bouquet garni la langue de boeuf, pendant une heure trente. Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons. recette Langue de boeuf braisée,aux oignons, dit a la lyonnaise . Faire réduire dans une casserole de moitié le vin avec la gousse d ail. Epluchez la langue, réservez. Dans une cocotte les oignons, la pulpe de tomate, la langue, le vin rouge, sel, poivre, le bouillon de volaille. Mettre au four pour deux heures. Sortir la langue la trancher, réservez. Mixer la sauce pour en faire une purée. Dans un plat un peu de sauce les tranches de langues, nappez de sauce. Remettre au four pour faire légérement glacer. Autour pommes de terrre vapeur pluche d estragon, cerfeuil ;, basilic. recette Langue de boeuf braisée,aux oignons, dit a la lyonnaise Servez

Mots-clés: ail, beaujolais, bouillon de volaille, langue de boeuf, laurier, oignons, thym, tomate, vin rouge

Une portion (env. 510 g) :
Calories 1176 kcal Protéines 10,2 g Glucides 199,5 g Lipides 25,6 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

12 commentaires

ma truffe

alors ca me plait ,à la place du beaujolais je peut remplacer par un côtes du rhône , cette langue va etre dans ma casserole d'ici peu ,j'aurais peu t'etre ma langue encore plus pendue ,hi,hi,hi,

jeudi, 29 novembre 2012, 18:26 # -