Poule farcie sauce ivoire

Une bien belle poule superbe recette - italmo

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16 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une poule de 1 kg 25O environ 400gr de farce fine 2 échalotes un bouquet de ciboulette un vert de poireau une branche de céleri 3 carottes un gros oignonthymlaurier gros sel10 grains de poivre 3 clous de girofle une cac de graines de coriandreun citron beurrefarine20 cl de creme fraiche 15 cl de fond de veau 2 cl de cognacselpoivre blancficelle de cuisine

Préparation:

Epluchez et hachez finement les échaloes. Epluchez l oignon, les carottes. recette Poule farcie sauce ivoire Dans un saladier mélangez la farce avec une cas de creme fraiche, les échalotes et la ciboulette ciselée. Farcir la poule avec cette farce, fermer l ouverture avec de la ficelle de cuisine a l aide d une aiguille a brider. recette Poule farcie sauce ivoire Mettre dans un faitout la poule, le vert de poireau, la branche de céleri, les carottes, loignon, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, les clous de girofle, le coriandre, gros sel, poivre en grain covrir d eau a hauteur. Puis mettre sur feu vif, amener a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen. Poursuivre la cuisson a frémissement 2 heures trente en surveillant. Faire un roux avec 5O gr de beurre et 50 gr de farine. Mouiller avec un litre de bouillon de cuisson de la poule, lisser bien. Incorporez le jus du citron et la creme fraiche, mélangez bien. Ajoutez le fond de veau et le cognac, sel, poivre blanc. recette Poule farcie sauce ivoire Sortez la poule, retirez la farce coupez la farce en tranches et la poule en morceaux. Dressez sur un plat de service, nappez de sauce les morceaux de poule. recette Poule farcie sauce ivoire Reste de sauce en saucière. Servez avec un riz pilaf. recette Poule farcie sauce ivoire

Pour 100 g :
Calories 167 kcal   Protéines 16 g   Glucides 1 g   Lipides 9 g  

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16 commentaires

Lauranou

Une recette délicieuse qui me change de mes recettes de poule ! merci Jean

martine.62

houm!!!
bises

dinouland

MERCI JEAN, GRACE À TOI, ON SE RÉGALE

ENCORE BRAVO

raimu76

super chouette !

charles31

Encore une recette très bonne, merci Jean.

mimic

Encore une très belle recette. Et cette sauce . . Miam.
Je prend

Mirabelle 54

Quelle belle sauce pour donner du goût à cette volaille. Bravo et Bises

Souimanga

Magnifique recette... cette sauce.... aaaaaaaaah, j'adore!

katcelau

poule pour moi ce midi !!mais curry !!!belle recette comme dab bizzz kat

Oh la gourmande

Hum encore un superbe plat...

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 180joelle15, Invité et 178 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.