Poulet aux topinambours glacés
Une recette de poulet excellente par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Un poulet fermier de 1,5kg eviron8 topinanbours10 petits oignons sauciersthym20cl de jus de veau10cl de vin blanc70 gr de beurre2 gousses d ailun gros oignonhuileselpoivre
Préparation:
Four a 200 degrés. Mettre dans un plat a four le poulet, 20 gr de beurre et une branche de thym a l interieur, puis tartinez le poulet a l exterieur de 30 gr de beurre, sel, poivre, le gros oignon coupé en quatre, les gousses d ail, autour. Mettre au four, pour 45 minutes environ. Epluchez les topinambours et les petits oignons. Dans une sauteuse, 20 gr de beurre sur feu doux, ajoutez les topinambours et les petits oignons, sel, poivre, cuire doucement.
Tournez le poulet plusieurs fois, le mouillez vin blanc et arrossez de jus de veau, faire bien dorer. Prelevez une grande louche de jus de poulet le mettre dans les topinambours, finir la cuisson, les topinambours doivent etre tendres et fondantes. Sortir le poulet, filtrez le jus au chinois étamine, reserver. Coupez le poulet. Dressez dans un plat de service : morceaux de poulet, topinambours, petits oignons.
Décorez avec pluches de persil, tomates émondées. Servez.
Mots-clés: jus de veau, oignons saucier, poulet, topinambours
Pour 100 g :
Calories 138 kcal
Protéines 15 g
Glucides 2 g
Lipides 6 g
Publié par jeanmerode
11 commentaires
CreMina
les topinambours ouiiiii c'est trop bon