jeanmerode

Sauce marchand de vin

Name: Sauce marchand de vin
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 échalotes; 20cl de vin rouge(perso un cahors)10cl de fond de veau; 25gr de beurre; sel; poivre; sucre

Une recette d'accompagnement délicieuse par jeanmerode

Recette de cuisine 4.80/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes)

8 Échalotes20Cl de vin rouge(perso un cahors)10cl de fond de veau25Gr de beurreSelPoivreSucre

Préparation

Epluchez et hachez les échalotes. Faire flamber le vin rouge dans une casserole sur feu vif. recette Sauce marchand de vin . Dan une casserole sur feu moyen, mettre une noix de beurre, faites-y transpirez légerement les échalotes, mouillez avec le vin rouge et le fond de veau, sel, poivre, une pincée de sucre. Laisser réduire de moitié, ajoutez le beurre restant en vannant doucement hors du feu, verifier sel et poivre. Mettre en sauciére.