Tete de veau sauce gribiche

Merci mes amies c était un régal,plein de souvenir - jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de tete de veau roulée avec langue,de 650gr environ,10cl de vinaigre,une carotte,une branche de céleri,un oignon,un bouquet garni,gros sel,7 a 8 grains de poivre.Sauce Gribiche:un oeuf dur,une cuiellére à soupe de moutarde de dijon,huile,une dizaine de cornichon,une cuiellére à café de capres,2 échalotes,persil plat,cerfeuil et estragon,sel,poivre,vinaigre de vin

Préparation:

Mettre la tete de veau dans un fautout d eau froide, faites bouillir une dizaine de minutes. recette Tete de veau sauce gribiche . Egouettez et rincez a l eau froide pour la débarrasser de ces impuretés. Remettez la tete de veau dans le faitout avec : eau froide, vinaigre, carotte épluchée, branche de céleri, oignon épluché, bouquet garni, gros sel et grains de poivre. Laisser bouillir deux heures environ. Laisser refroidir dans son bouillon. recette Tete de veau sauce gribiche Sauce Gribiche : ecrasez le jaune d oeuf dur, ajoutez la moutarde, sel, poivre. Délayez au fouet avec de l huile comme pour monter une mayonnaise. Une fois la sauce montée, ajouter un filet de vinaigre, cornichons hachés, les échalotes hachées finement, les capres, les fines herbes ciselées et le blanc d oeuf haché. recette Tete de veau sauce gribiche Présentez la tete de veau coupée en tranches entourée de pommes de terre à l anglaise. recette Tete de veau sauce gribiche La sauce gribiche en sauciére.

Une portion (env. 550 g) :
Calories 988 kcal   Protéines 71,8 g   Glucides 11,0 g   Lipides 66,2 g  

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25 commentaires

jeanmerode

bonjour Poupie,merci pour le compliment tu me diras lundi,passe un bonne journée;bonne cuisine,a bientot

Poupie30

coucou,
comme d'hab, je pique car je suis sûre du résultat ! sera testée dimanche !
biz

cognac45

je suis en train de tester

Lauranou

Elle est un régal cette tête de veau et je ne vous parle pas de la sauce gribiche !!! j'ai accompagnée cette viande en plus de quelques légumes !!!
Merci Jean.....gros bisous

jeanmerode

merci sonia,c est sympa

sonia

je fait souvent votre recette on se regale merci a vous et avec d'autre recette et encore merci jeanmerode.

jeanmerode

merci marie67,d apprecier mes recettes

jeanmerode

ah!c est un délice,tu me diras,bisous

mamounette69110

je prend ta recette elle plait a mon homme !! bises Jean

italmo

un de mes péchés, qui, tout comme le foie gras, j'ai du mal à trouver ici mais je ne désespère pas en pensant à un petit voyage en france. ce plat est extraordinaire mais je ne l'ai jamais trouvé excellent dans les restaurants où je suis allée.

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