Berkoukech
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le berkoukech est une spécialité culinaire des régions berbères du Maghreb. Ce plat à base de petites pâtes est souvent associé aux festivités et aux rassemblements familiaux. Il marie viande et pâtes, offrant une harmonie de saveurs et d'épices typiques de la cuisine nord-africaine.
Préparé lors d'occasions spéciales, le berkoukech est bien plus qu'un simple plat nourrissant. Il symbolise le partage et l'hospitalité. Sa préparation minutieuse et ses ingrédients soigneusement choisis rendent hommage aux traditions culinaires de la région.
Préparé lors d'occasions spéciales, le berkoukech est bien plus qu'un simple plat nourrissant. Il symbolise le partage et l'hospitalité. Sa préparation minutieuse et ses ingrédients soigneusement choisis rendent hommage aux traditions culinaires de la région.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande marinée pour plus de saveur.
- Ajoutez des légumes frais pour une texture croquante.
- Incorporez des épices au goût pour personnaliser votre plat.
- Ne négligez pas le temps de mijotage pour bien mélanger les saveurs.
- Servez avec de la coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Pour un goût plus riche, utilisez du beurre rance (smen).
- N'hésitez pas à ajouter un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
Ingrédients
- Viande au choix
- Petites pâtes en forme de billes 300 grammes
- Oignon - émincé 1
- Sel
- Cumin
- Coriandre en poudre
- Paprika doux
- Gousses d'ail 2
- Colorant alimentaire 1 cuillère à café
- Beurre rance (smen) 1/2 cuillère à cafés
- Coriandre fraîche
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Poivron - qu'il me restait dans le frigo
Préparation
-
Étape 1Faites revenir votre viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile et le beurre.
-
Étape 2Ajoutez l'eau et le concentré de tomate, puis laissez mijoter.
-
Étape 3Une fois le tout cuit, ajoutez vos pâtes et laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez la coriandre fraîche à la fin.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 53,1 g
Lipides 8,1 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix, comme du poulet, de l'agneau ou du bœuf.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de cumin, de coriandre et de paprika selon vos préférences personnelles.
Oui, vous pouvez préparer le berkoukech à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos goûts.
Le beurre rance ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du beurre normal si nécessaire.
Les petites pâtes en forme de billes cuisent généralement en 8 à 10 minutes, mais vérifiez les instructions sur l'emballage.
Oui, vous pouvez utiliser du persil ou d'autres herbes fraîches selon vos préférences.
Ajoutez un peu de piment en poudre ou de piment frais pour donner plus de chaleur au plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
J'AIME BEAUCOUP
jesscuisto
heu non ma belle mere appelle ca berkoukech apres ca depend des pays .chacun sa specialité
Fatma (de Gafsa)
C'est la recette du M7amsa c'est pas la recette du Barkoukech.Le Barkoukech c'est une recette des régions du sud de la Tunisie.