Chouquette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chouquettes sont de délicieuses petites pâtisseries légères et sucrées, issues de la tradition boulangère française. Ces douceurs aériennes apportent une touche de convivialité, particulièrement lors des fêtes et des goûters. Autrefois, elles étaient servies en accompagnement des cafés ou des chocolats chauds dans les salons parisiens.
Leur recette simple et accessible a permis à de nombreux pâtissiers et cuisiniers amateurs de s'initier à l'art de la pâte à choux. Aujourd'hui, les chouquettes se dégustent à toute heure, appréciées pour leur texture moelleuse et leur croquant sucré. Elles représentent un symbole de la pâtisserie française, alliant tradition et plaisir gourmand.
Leur recette simple et accessible a permis à de nombreux pâtissiers et cuisiniers amateurs de s'initier à l'art de la pâte à choux. Aujourd'hui, les chouquettes se dégustent à toute heure, appréciées pour leur texture moelleuse et leur croquant sucré. Elles représentent un symbole de la pâtisserie française, alliant tradition et plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Pour des chouquettes encore plus légères, veillez à bien sécher la pâte sur le feu avant d'incorporer les œufs.
- Ajoutez une pincée de vanille ou d'extrait d'amande à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Pour un aspect brillant, badigeonnez les chouquettes avec un œuf battu avant de les saupoudrer de sucre.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber les chouquettes.
- Laissez refroidir les chouquettes sur une grille pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Beurre 80 grammes
- Farine 125 grammes
- Œufs - Gros œufs, le volume doit être égal au volume d'eau 3
- Sucre en gros cristaux - Se trouve en boulangerie ou dans les grands commerces
Préparation
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Étape 1Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
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Étape 2Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
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Étape 3Hors du feu, incorporer les 3 œufs et mélanger jusqu'à complète absorption de ceux-ci par la pâte à l'aide d'un fouet.
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Étape 4Préchauffer votre four à 200°.
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Étape 5Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillères à café de pâte espacées de 2 à 3 cm, puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre.
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Étape 6Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes, puis baisser à 175° et laisser encore cuire 15 autres minutes, voire plus selon si elles sont bien dorées (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).
Une portion (env. 150 g) :
Calories 264 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 23,0 g
Lipides 15,4 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Une chouquette est une petite pâtisserie française, légère et aérée, faite à base de pâte à choux, souvent saupoudrée de sucre en gros cristaux.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour obtenir la texture et le goût traditionnels des chouquettes. L'huile peut altérer la consistance de la pâte.
Les chouquettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Une bonne indication est qu'elles doivent se détacher facilement de la plaque de cuisson.
Il est recommandé de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Les chouquettes se conservent mieux à température ambiante dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur, car cela peut les rendre molles.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger à la pâte pour lui donner une touche supplémentaire.
La chouquette est une petite pâte à choux sucrée, tandis que l'éclair est une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et recouverte de glaçage.
Oui, vous pouvez congeler les chouquettes après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Les chouquettes doivent être cuites pendant environ 30 minutes, en commençant à 200°C puis en baissant à 175°C pour assurer une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
melayers
je prend tout ,tu peu en refaire miammiam!!!!!