Chouquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chouquettes sont de délicieuses petites pâtisseries légères et aérées. Elles proviennent de la tradition française de la pâte à choux. Leur forme ronde et leur surface parsemée de sucre les rendent irrésistibles.
Souvent servies en tant que gourmandise lors de fêtes ou de célébrations, ces petites douceurs ont su traverser les siècles. Aujourd'hui, elles sont incontournables dans les salons de thé et les boulangeries de toute la France.
Souvent servies en tant que gourmandise lors de fêtes ou de célébrations, ces petites douceurs ont su traverser les siècles. Aujourd'hui, elles sont incontournables dans les salons de thé et les boulangeries de toute la France.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les chouquettes ne s'affaissent.
- Espacer les tas de pâte sur la plaque pour permettre aux chouquettes de bien gonfler.
- Préchauffez bien votre four à 200°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des arômes comme de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour varier les saveurs.
- Utilisez du sucre en gros cristaux pour un effet croustillant sur le dessus des chouquettes.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire pour obtenir une belle dorure.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Beurre 80 grammes
- Farine 125 grammes
- Œufs - Gros œufs, le volume doit être égal au volume d'eau 3
- Sucre en gros cristaux - Se trouve en boulangerie ou dans les grands commerces
Préparation
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Étape 1Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
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Étape 2Hors du feu, incorporer les 3 œufs et mélanger jusqu'à complète absorption de ceux-ci par la pâte à l'aide d'un fouet. Préchauffer votre four à 200° C.
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Étape 3Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte espacées de 2 à 3 cm, puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre. Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes, puis baisser à 175° C et laisser encore cuire 15 autres minutes, voire plus selon si elles sont bien dorées. Ne jamais ouvrir le four en cours de cuisson, sinon elles deviennent plates !
Une portion (env. 150 g) :
Calories 264 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 23,0 g
Lipides 15,4 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Les chouquettes sont des petites pâtisseries légères et aérées, généralement saupoudrées de sucre, tandis que les éclairs sont des pâtisseries allongées remplies de crème pâtissière et recouvertes de glaçage.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais cela peut légèrement affecter le goût et la texture des chouquettes.
Les chouquettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les tapoter légèrement ; si elles sonnent creux, elles sont prêtes.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour donner un goût différent à vos chouquettes.
Les chouquettes se conservent mieux à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour une meilleure texture, il est conseillé de les consommer rapidement.
Cela peut être dû à l'ouverture du four pendant la cuisson, à une cuisson insuffisante ou à une pâte trop humide. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson à la lettre.
Oui, vous pouvez congeler les chouquettes. Il est préférable de les congeler après cuisson et de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser du sucre en gros cristaux ou de la cassonade pour une texture croquante sur le dessus des chouquettes.
Les œufs sont essentiels pour la texture des chouquettes, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs, bien que le résultat puisse varier.
Votes
- tartine24 a trouvé ça délicieux!.
tartine24
Super bonne légère