M'heckek/ghribia
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des m'heckek, aussi connus sous le nom de ghribia, est une tradition douce qui illumine les fêtes et les célébrations. Ces petites douceurs à base d'amandes et de sucre sont souvent présentes lors des festivités. Elles apportent une note sucrée aux réjouissances.
Leur texture fondante et leur goût délicat de pistache en font un incontournable des tables festives. Partager ces friandises avec ses proches renforce les liens et rend chaque occasion encore plus spéciale.
Leur texture fondante et leur goût délicat de pistache en font un incontournable des tables festives. Partager ces friandises avec ses proches renforce les liens et rend chaque occasion encore plus spéciale.
Trucs & Astuces
- Utilisez des amandes de qualité pour un goût optimal.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs, ils doivent être légèrement battus pour garder la texture.
- Ajoutez le colorant progressivement pour obtenir la teinte désirée.
- Préchauffez bien votre four à 170°C avant d'enfourner les ghribias.
- Laissez refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Utilisez du sucre glace pour l'enrobage afin d'ajouter une touche sucrée et esthétique.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Ingrédients
- Amandes finement moulues 400 grammes
- Sucre glace 260 grammes
- Blancs d'œufs - légèrement battus 2
- Extrait de pistache ou vanille 1 cuillère à café
- Colorant
- Sucre glace - pour l'enrobage
- Amandes entières émondées
Préparation
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Étape 1Dans un grand plat, mettre les amandes, le sucre et l'extrait de pistache, puis mélangez.
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Étape 2Rajoutez les blancs d'œufs légèrement battus progressivement jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.
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Étape 3Colorez la pâte, façonnez des boules de 3 cm de diamètre et de 30 g, roulez-les dans le sucre glace, enfoncez au milieu de chaque boule une demi-amande, puis mettez au four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir complètement et mettez-les dans des caissettes.
Publié par jesscuisto
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complémente la douceur des amandes et du sucre glace.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées qui s'accorde bien avec les saveurs de pistache.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec une belle acidité qui équilibre la richesse des ghribias.
Questions fréquentes
Les m'heckek se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme les noisettes ou les noix de cajou, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de former les boules et de les cuire.
Les m'heckek doivent être légèrement dorés sur le dessus. Ils continueront à cuire un peu après avoir été retirés du four, alors ne les laissez pas trop longtemps.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants naturels comme le jus de betterave ou le curcuma pour colorer la pâte.
Les boules doivent avoir un diamètre d'environ 3 cm et peser environ 30 g chacune pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une touche supplémentaire de saveur.
Assurez-vous de bien les façonner et de ne pas trop les manipuler. Une fois formées, placez-les délicatement sur la plaque de cuisson.
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Bleeed
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