Mousse Spéculoos sur Génoise
4 Commentaires
220 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse spéculoos sur génoise s'inspire des traditions belges. Le spéculoos, biscuit emblématique, est souvent associé aux fêtes de fin d'année. Ce dessert marie la légèreté de la génoise avec la richesse et les saveurs épicées du spéculoos.
Il offre ainsi une expérience gustative unique. Sa popularité croissante témoigne de l'engouement pour les douceurs réconfortantes. Les alliances de saveurs évoquent la convivialité et la chaleur des moments partagés.
Il offre ainsi une expérience gustative unique. Sa popularité croissante témoigne de l'engouement pour les douceurs réconfortantes. Les alliances de saveurs évoquent la convivialité et la chaleur des moments partagés.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette pour éviter de perdre du temps.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une mousse plus légère et aérée.
- Ne pas trop battre la crème pour la mousse, sinon elle risque de se transformer en beurre.
- Incorporez la farine délicatement pour ne pas casser les bulles d'air créées lors du battage des œufs.
- Pour un démoulage facile, chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
- Ajoutez une pincée de sel à la crème pour rehausser le goût de la mousse.
- Pour une décoration originale, utilisez des fruits frais ou des éclats de chocolat.
Ingrédients
- Œufs - moyens Génoise 3 unités
- Sucre - Génoise 90 grammes
- Farine - Génoise 90 grammes
- Beurre - Génoise 30 grammes
- Crème liquide - La mousse spéculoos 200 millilitres
- Pâte de spéculoos - La mousse spéculoos 100 grammes
- Crème liquide - La mousse spéculoos 1 cuillère à café
- Feuille de gélatine - La mousse spéculoos 1
- Ronds de génoise - Quantité à déterminer selon les besoins La mousse spéculoos
Préparation
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Étape 1Beurrer soigneusement le moule et le mettre au réfrigérateur.
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Étape 2Réunir dans une calotte les œufs et le sucre, placer la calotte au bain-marie. Battre énergiquement au fouet le mélange œufs-sucre pour les rendre léger et mousseux. Dès que le mélange aura quadruplé de volume et sera tiède (40°C), le retirer du bain-marie et continuer à le battre vivement jusqu'à ce qu'il blanchisse et épaississe.
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Étape 3Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule, puis verser le beurre tiède en filet. Le mélange est terminé dès qu'on n'aperçoit plus aucune trace de farine ou de beurre. Fariner le moule et le remplir aux 2/3. Cuire à 180°C (th 6) pendant 35 minutes. Une fois cuit, couper le gâteau à l'horizontale et faire des ronds avec un emporte-pièce.
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Étape 4Pour la mousse spéculoos, faire fondre la pâte de spéculoos avec la cuillère à café de crème liquide dans une casserole. Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie et retirer du feu. Monter la crème liquide en chantilly et mélanger au spéculoos.
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Étape 5Une fois refroidie, mettre la préparation dans l'emporte-pièce où se trouve la génoise, bien lisser et mettre au frigo. Pour un refroidissement plus rapide, placer au congélateur. Décorer selon vos envies, par exemple avec un caramel et un spéculoos.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 51,8 g
Lipides 16,7 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
La mousse spéculoos peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits à la vanille, mais cela changera le goût de la mousse.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver dans un emballage hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Pour éviter que la mousse ne retombe, assurez-vous de bien monter la crème en chantilly et d'incorporer délicatement la crème au mélange de spéculoos.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale à fouetter comme alternative.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des ronds de génoise.
Oui, vous pouvez congeler la mousse spéculoos, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure texture.
Un moule à gâteau rond ou un moule à charnière est recommandé pour faciliter le démoulage de la génoise.
Ça a l'air bon !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Rephael a trouvé ça délicieux!.
- PAN HUNG KUET a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
PAN HUNG KUET
J aime le spéculos
Rephael
bonne recette je prends merci pour le partage bonne journée
Mel12
Hummm le speculos
Merci pour la recette.
campanule
une merveilleuse recette,merci pour le partage!