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Pasteis de nata (petit flan portugais)

Name: Pasteis de nata (petit flan portugais)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

8 Commentaires

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recette pasteis de nata (petit flan portugais)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Les pasteis de nata, ces petits flans portugais, incarnent une véritable tradition du Portugal. Ils sont incontournables lors des célébrations, apportant joie et convivialité à chaque table. Leur texture crémeuse et leur croûte feuilletée en font des douceurs prisées pour les anniversaires, mariages et retrouvailles familiales.

Chaque bouchée évoque les rues animées de Lisbonne, où ces délices se dégustent souvent avec un café. Préparer des pasteis de nata, c'est offrir un morceau de culture portugaise à partager et savourer ensemble.

Trucs & Astuces

Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
Ajoutez un peu de cannelle pour une saveur supplémentaire.
Ne pas oublier de préchauffer le four avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour un goût encore plus riche, utilisez de la vanille naturelle au lieu de l'extrait.
Laissez les pasteis refroidir avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Servez-les avec un peu de sucre glace ou de la cannelle saupoudrée sur le dessus.
Pour une croûte encore plus croustillante, faites cuire à une température plus élevée en fin de cuisson.

Ingrédients

Lait 500 millilitres
Sucre 230 grammes
Farine 35 grammes
Œufs 5
Sel 1 pincée
Gousse de vanille
Jus de citron
Pâte feuilletée

Préparation

Étape 1

Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
Étape 2

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Étape 3

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger la préparation avec la farine, le sucre et le sel.
Étape 4

Rajouter 4 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger le tout.
Étape 5

Étaler la pâte feuilletée dans des petits moules à muffins, avec un bec verseur, couler la préparation dans les moules.
Étape 6

Cuire à 200/210° pendant 20 min.
Étape 7

Les pasteis de nata doivent être bien dorés.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 465 kcal Protéines 8,4 g Glucides 63,2 g Lipides 16,9 g

Publié par jesscuisto

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un pastel de nata ?

Le pastel de nata est une pâtisserie portugaise, souvent décrite comme un petit flan, qui se compose d'une pâte feuilletée remplie d'une crème à base de lait, de sucre et d'œufs.

Comment puis-je obtenir une pâte feuilletée croustillante ?

Pour obtenir une pâte feuilletée croustillante, assurez-vous de bien l'étaler et de la cuire à une température élevée, entre 200 et 210°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Puis-je utiliser du lait écrémé pour cette recette ?

Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture crémeuse et riche, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le souhaitez, bien que cela puisse affecter la texture finale.

Combien de temps puis-je conserver les pasteis de nata ?

Les pasteis de nata se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.

Est-il possible de remplacer le jus de citron ?

Le jus de citron ajoute une touche d'acidité, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc ou l'omettre si vous préférez une saveur plus douce.

Comment savoir si mes pasteis de nata sont cuits ?

Les pasteis de nata sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessus et que la crème est légèrement prise mais encore un peu tremblotante.

Puis-je ajouter des épices à la crème ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour une saveur supplémentaire, mais utilisez-les avec parcimonie pour ne pas masquer le goût du flan.