Pain d'aubergine
Et sa sauce tomate au basilic
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour le pain d’aubergine : 3 aubergines1 oignon jauneHuile d’olive6œufs2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisseSel et poivre du moulin
Pour la sauce tomate : 4 belles tomates bien mûresHuile d’olive1 bouquet de basilic fraisSel et poivre du moulin
Préparation:
1) Commencer par préparer une ratatouille avec les aubergines :
o Laver et couper les aubergines en cubes ni trop petits, ni trop gros.
o Peler et émincer l’oignon.
o Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.
o Quand l’oignoncommence à dorer, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert et à feu doux.
o Laisser les aubergines se démêler encuisson pour former une ratatouille.
o Saler et poivrer à convenance.
o Une fois la ratatouille cuite, stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.
2) Passer ensuite à la préparation du pain d’aubergine :
o Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette avec la crème fraîche.
o Ajouter la ratatouille encore tiède à cette préparation.
o Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.
o Mettre à four chaud à 200°C (th. 7) environ 35/40minutes (selon la puissance du four).
3) Pendant la cuisson, préparer la sauce tomate :
o Laver les tomates, les couper en morceaux et les épépiner.
o Dans une casserole, faire revenir un fond d’huile d’olive et y faire revenir les tomates.
o Faire cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour écraser les tomates et former une sauce.
o Ciseler le basilic et l’ajouter à la sauce tomate en cuisson. Saler et poivrer à convenance.
o Une fois la sauce cuite, laisser refroidir puis mettre au frais.
4) Servir le pain d’aubergine froid ou tiède avec la sauce tomate en coulis frais
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Une portion (env. 430 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 12,8 g
Lipides 25,6 g
Publié par Juste un oeuf
