Veau citron - moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le veau citron-moutarde est un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Ce plat met en valeur la tendreté du veau associée à la fraîcheur acidulée du citron, typique des régions ensoleillées. La moutarde, ingrédient phare de notre gastronomie, apporte une saveur délicate et relevée qui sublime la viande.
Simple à préparer, cette recette est souvent servie lors des repas en famille, incarnant à merveille l'art de cuisiner avec des produits locaux, tout en restant raffinée. Un véritable hommage aux saveurs et aux traditions culinaires françaises, à la fois gourmand et authentique.
Simple à préparer, cette recette est souvent servie lors des repas en famille, incarnant à merveille l'art de cuisiner avec des produits locaux, tout en restant raffinée. Un véritable hommage aux saveurs et aux traditions culinaires françaises, à la fois gourmand et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre à la préparation.
- Ne pas trop cuire les haricots verts pour qu'ils restent croquants.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des carottes coupées en julienne.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le veau.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Assurez-vous que le riz soit bien égoutté avant de le servir.
Ingrédients
- Citrons 2
- Crème fraîche liquide allégée 100 millilitres
- Moutarde 2 cuillères à cafés
- Escalopes de veau 4
- Riz long 50 grammes
- Haricots verts 300 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Pressez le jus de l'un des citrons et coupez l'autre en rondelles.
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Étape 2Mélangez la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde.
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Étape 3Badigeonnez les escalopes de cette préparation.
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Étape 4Faites-les griller 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
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Étape 5Pour l'accompagnement, faites cuire le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante.
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Étape 6Faites cuire les haricots verts.
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Étape 7Servez les escalopes avec un peu de riz et les haricots que vous présenterez en fagots.
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Étape 8Ajoutez quelques rondelles de citron pour la déco.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 14,1 g
Lipides 7,1 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera la sauce à la moutarde et la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, parfait pour accompagner le veau tout en mettant en valeur les saveurs des haricots verts.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des escalopes de veau, qui sont tendres et cuisent rapidement.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche classique ou même une alternative végétale si vous le souhaitez.
Les haricots verts cuisent généralement en 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Servez les escalopes de veau avec le riz et les haricots verts en fagots, garnis de rondelles de citron pour une présentation attrayante.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des carottes ou des courgettes.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser du veau surgelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.
Les escalopes de veau doivent être bien dorées à l'extérieur et ne doivent plus être rosées à l'intérieur.
Le riz long est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du riz basmati ou du riz complet selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
j aime bien