Courgettes Carbonara avec tofu fumé

Avec un petit jaune d'œuf cru, c'est encore meilleur!

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 courgettes longues vertes foncées ou plus claires (niçoises)100 g de lardons fumés125 ml de crème fraîche1 pincée de poivre2 cuillères à soupe d’huile d’olive4 cuillères à soupe de Parmesan râpéSauce soya1 jaune d'œuf

Préparation:

1 - Lavez les courgettes et détaillez les en tagliatelles à l’aide d’un économe (n’y mettez pas le coeur avec les graines).


2 - Faites les cuire 8 minutes à la vapeur (ou au micro ondes) puis réservez.


NB : Pour la cuisson des courgettes au micro ondes : Mettez les tagliatelles de courgette dans un plat le plus grand possible, pour votre micro ondes, et étalez-les de façon homogène. Le but est qu’il n’y ait pas un gros tas qui cuise de façon non uniforme.
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Couvrez d’un film plastique et faites cuire environ 7 ou 8 minutes (tout dépend de la puissance de votre micro ondes). Mélangez une fois en cours de cuisson.


3 - Pendant ce temps, couper le tofu en lanière et faites griller à feu vif dans une poêle sans matière grasse, avec un peu de sauce soja. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et réservez-les.
4 - Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir à feu vif les tagliatelles pendant 2/3 minutes puis ajoutez le tofu et la crème. Mélangez et laisser cuire 2 minutes, le temps de la crème chauffe. Poivrez généreusement et servez, accompagné si vous le souhaitez de lamelles de Parmesan et d'un jaune d'oeuf cru.


Remarque : En faisant revenir le tofu fumé dans une poêle avec un peu de sauce soja, vous obtiendrez pratiquement le même aspect que les lardons et vos invités n'y verront que du feu !

Une portion (env. 390 g) :
Calories 564 kcal   Protéines 15,8 g   Glucides 3,9 g   Lipides 47,3 g  

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