Crêpes aux mille trous ou "Brir", spécialité marocaine
Une recette d'accompagnement facile par lafeecrochette
5 Commentaires
334 
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients
- Farine de blé Type 45 - farine blanche 100 grammes
- Farine de blé dur - farine jaune 150 grammes
- Sel 1 gramme
- Œuf 1
- Levure chimique 1 sachet
- Levure de boulanger 20 grammes
- Eau tiède
Préparation
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Étape 1Dans une jatte, mélangez avec un fouet les farines, le sel, l'œuf et les levures puis ajoutez au fur et à mesure l'eau tiède. La pâte doit être liquide mais légèrement crémeuse.
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Étape 2Mettez le tout dans un blender et mixez. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (pas moins car vous n'aurez pas les jolis petits trous).
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Étape 3Faites chauffer une petite poêle et mettez une louche de pâte, laissez cuire en surveillant attentivement.
Mots-clés: brir, crêpe au mille trous, farine de blé dur
Une portion (env. 80 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 44,7 g
Lipides 1,7 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La farine de blé Type 45 est une farine blanche très fine, idéale pour les pâtisseries, tandis que la farine de blé dur est plus jaune et contient plus de protéines, ce qui la rend parfaite pour les pâtes et certaines spécialités comme les crêpes marocaines.
Non, la levure chimique et la levure de boulanger ne sont pas interchangeables. La levure de boulanger est nécessaire pour faire lever la pâte et créer les petits trous caractéristiques des crêpes aux mille trous.
Il est recommandé de laisser reposer la pâte au moins 30 minutes pour obtenir les jolis petits trous dans les crêpes.
La poêle est prête lorsque quelques gouttes d'eau dansent sur sa surface. Vous pouvez également tester en versant une petite quantité de pâte : si elle grésille, c'est le bon moment.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures pour de meilleurs résultats.
Ces crêpes se dégustent tièdes, généralement avec un mélange de beurre fondu et de miel, accompagnées d'un bon thé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou de l'eau de fleur d'oranger pour donner une touche aromatique à vos crêpes.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler les crêpes en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou un lait végétal pour une saveur différente, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
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5 commentaires
nana
emmm merci pour a recette.
pour mona: la farine de blé c'est de la semoule fine
BISTROT_gourmand
Cette recette du brir m'intéresse, va falloir que j'essaye, pour la farine jaune, on la trouve facilement?
Merci pour cette recette,mes amitiés
florinette
j'adore ça miammmmmmmm
Invité
Bonjour,
je souhaiterais conaitre la quantité exacte d'eau a mettre dans cette recette
Merci
Sabrina
mona2
la farine de blé est ce que c'est la farine blanche trés belle crêpe en passant celà à l'air trés bon merci encore