Mes 1ers financiers
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les financiers, ces petites douceurs fondantes, tirent leur nom et leur forme des ateliers des financiers parisiens du 19ème siècle, où ils ressemblaient à des lingots d'or. À l'origine, ils étaient réalisés avec des blancs d'œufs et de la poudre d'amande, une astuce pour utiliser les restes de pâte. Aujourd'hui, ces gâteaux moelleux au goût délicat sont devenus des incontournables des goûters et des pauses café. Pour ma part, j'ai utilisé un reste de poudre d'amande maison, faite avec des amandes non mondées, ce qui donne à mes financiers une couleur un peu plus foncée et rustique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs avant de les battre.
- Si vous n'avez pas de moule à financiers, utilisez un moule à muffins en ajustant le temps de cuisson.
- Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Ajoutez des fruits secs ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
- Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner les financiers.
- Laissez refroidir les financiers dans le moule quelques minutes avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 4
- Beurre 120 grammes
- Poudre d'amande 120 grammes
- Farine 30 grammes
- Sucre 100 grammes
- Essence d'amande amère 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre.
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Étape 2Dans la cuve du robot, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre, puis ajouter les blancs d'œufs et le beurre fondu.
-
Étape 3Remplir votre moule à financiers et cuire à four chaud préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Mots-clés: amandes, blanc d'oeuf, cuisine traditionnelle, dessert, financiers
Une portion (env. 120 g) :
Calories 551 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 29,5 g
Lipides 40,5 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de les réhydrater selon les instructions du fabricant avant de les ajouter à la recette.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la farine de noisette ou de la farine de coco, mais cela changera la texture et le goût des financiers.
Les financiers se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres essences comme la vanille pour varier les saveurs.
Laissez les financiers refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement à l'aide d'une spatule.
Oui, les financiers se congèlent très bien. Assurez-vous de les emballer individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation.
Les moules à financiers mesurent généralement environ 10 cm de long et 4 cm de large, mais vous pouvez utiliser d'autres tailles selon vos préférences.
Oui, le beurre clarifié peut être utilisé pour cette recette et donnera une texture encore plus riche.
Les financiers sont cuits lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des morceaux de poire, mais cela peut affecter la cuisson.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Pauline
Super bon
pauline
Super bon éxellent
gyslaine
ça a l air bon
félicia
Bravo, ils sont très appétissants. Figure-toi que je n'ai jamais fait de financiers, cela me donne envie d'essayer dès que j'aurai trouvé des moules! Bonne journée!
choupette two
très réussis bravo
Mirabelle 54
Et bien, félicitations pour tes premiers financiers !!
J'en ai fait moi aussi mais en réduisant les proportions sinon je les aurais tous mangés !! (voir ma recette !)