Moka de Pâques
Une recette de dessert chocolatée par lafeecrochette
4 Commentaires
139 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Beurre - Crème au beurre 300 grammes
- Sucre - Crème au beurre 225 grammes
- Eau - Crème au beurre 4.5 centilitres
- Jaunes d'œufs - Crème au beurre 7
- Arôme café - Crème au beurre 2 cuillères à soupes
- Sucre - Un sirop 200 grammes
- Eau - Un sirop 0.25 litres
- Arôme vanille ou rhum - pour parfumer Un sirop
- Chocolat en poudre noir amer - Décor
- Amandes effilées - Décor
Préparation
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Étape 1Dans la cuve du robot, mettre les jaunes d'œufs.
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Étape 2Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'au grand lissé soit 103°.
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Étape 3Verser le sucre sur les jaunes au fur et à mesure en battant vivement puis incorporer votre beurre en pommade petit morceau par petit morceau. Ajoutez votre arôme café.
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Étape 4Faire bouillir le sucre avec l'eau puis ajouter votre arôme pour le sirop.
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Étape 5Découpez votre génoise en 3 disques.
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Étape 6Sur le 1er disque, étalez au pinceau le sirop, couvrez de crème café.
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Étape 7Posez le 2ème disque, étalez au pinceau le sirop, couvrez de crème café puis posez le 3ème disque.
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Étape 8Recouvrez entièrement le moka de crème au beurre au café, saupoudrez de chocolat en poudre et appliquez les amandes effilées (dorées au préalable à la poêle et refroidies).
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Étape 9Décorer à votre guise.
Mots-clés: crème au beurre, fêtes de pâques, gâteau de pâques, génoise, moka au café
Une portion (env. 150 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 51,0 g
Lipides 35,0 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La préparation de la recette prend environ 1 heure, sans compter le temps de refroidissement de la génoise.
Il est possible d'utiliser de la margarine, mais cela peut affecter la texture et le goût de la crème au beurre.
Le sirop est prêt lorsqu'il atteint une température de 103°C, ce qui correspond à un grand lissé.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur, bien enveloppée, jusqu'à 2 jours.
Le moka se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes comme le chocolat ou la noisette selon vos préférences.
Utilisez un couteau à pain ou un couteau bien aiguisé pour découper la génoise en disques uniformes.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises entre les couches pour une touche fruitée.
Vous pouvez utiliser des fruits frais, des copeaux de chocolat, ou des décorations en sucre pour personnaliser votre moka.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
hanor
j aimes beaucoup merci du partage
safiab
top, je prends ta recette.
ma truffe
tres joli ton gateau,bizzzzzz
jeanmerode
c est tout bon