Quiche aux champignons, ail et persil
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux champignons, ail et persil est un grand classique de la cuisine française. Originaire de Lorraine, cette recette traditionnelle a été inventée par des paysans qui utilisaient les ingrédients du jardin et les restes pour créer un plat savoureux. L'association des champignons frais, souvent cueillis en forêt, avec l'ail et le persil apporte une touche de fraîcheur et met en valeur les produits du terroir.
Facile à préparer, cette quiche est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Légère et pleine de saveurs, elle séduit toujours autant et s'adapte à toutes les envies grâce à sa grande simplicité.
Facile à préparer, cette quiche est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Légère et pleine de saveurs, elle séduit toujours autant et s'adapte à toutes les envies grâce à sa grande simplicité.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200 °C pour une cuisson uniforme.
- Nettoyez les champignons avec un linge humide pour éviter de les abîmer.
- Émincez finement les échalotes et l'ail pour une meilleure intégration des saveurs.
- Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils aient évaporé leur eau pour éviter une quiche détrempée.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre avant d'incorporer le mélange œufs-crème.
- Utilisez une pâte brisée bien froide pour une texture croustillante.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, chaque four étant différent.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Champignons - De votre choix (j’ai utilisé des champignons de Paris bruns) 500 grammes
- Œufs 2
- Crème fraîche épaisse - Environ 7 cuillères à soupes
- Persil - Une dizaine 10 brins
- Ail 1 gousse
- Échalotes 2
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Beurre - Pour beurrer le moule 1 noisette
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200 °C.
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Étape 2Otez les parties terreuses et abîmées des champignons, épluchez les pieds, puis nettoyez-les avec un linge humidifié et séchez-les soigneusement. Coupez-les en fines lamelles.
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Étape 3Épluchez les échalotes et l'ail. Émincez les échalotes finement et pressez l'ail.
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Étape 4Lavez le persil et séchez-le bien. Ciselez-le finement et mélangez l'ail et le persil dans un bol.
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Étape 5Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire à feu moyen tout en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne un peu transparent (sans coloration).
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Étape 6Ajoutez alors les champignons et laissez-les dégorger leur eau, toujours à feu moyen et tout en remuant.
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Étape 7Quand les champignons sont cuits et l’eau évaporée, ajoutez le persil et l’ail, remuez et laissez cuire durant une minute.
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Étape 8Retirez la poêle du feu et salez et poivrez à votre goût, mélangez bien.
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Étape 9Battez les œufs entiers avec la crème fraîche, salez et poivrez.
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Étape 10Étalez votre pâte brisée sur votre tourtière beurrée et piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface.
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Étape 11Répartissez les champignons sur votre pâte brisée et nappez avec le mélange œufs-crème.
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Étape 12Enfournez pour 30 minutes environ.
Mots-clés: ail, Champignons, crème fraiche, échalote, persil
Une portion (env. 150 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 26,8 g
Lipides 16,4 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la quiche.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui mettra en valeur le goût du persil et de l'ail dans la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme des shiitakés, des pleurotes ou des cèpes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
La quiche doit cuire environ 30 minutes à 200 °C, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait pour une version plus légère.
Les champignons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils aient évaporé leur eau et soient tendres.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée, une pâte feuilletée ou même une pâte sans gluten selon vos besoins.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poivrons, ou même des lardons pour une version plus riche.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
italmo
TRES BELLE QUICHE
femme
comme tu dis bon appetit et aec une petite salade du jardin un vrai bonheur