Tofu fait maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tofu, ingrédient star de la cuisine asiatique, possède une histoire vieille de plus de 2000 ans en Chine. Sa découverte serait due à un heureux accident : des fèves de soja auraient été coagulées grâce au sel de mer. Cette préparation simple a nourri des générations et s'est intégrée dans de nombreuses traditions culinaires à travers l'Asie.
Au Japon, le tofu est devenu un aliment incontournable, apprécié pour sa polyvalence et ses vertus nutritionnelles. Faire son tofu maison rappelle souvent des souvenirs familiaux, chaque foyer ayant sa propre recette. Préparer son tofu soi-même, c'est donc renouer avec la culture et les racines, tout en profitant d'une expérience culinaire authentique.
Au Japon, le tofu est devenu un aliment incontournable, apprécié pour sa polyvalence et ses vertus nutritionnelles. Faire son tofu maison rappelle souvent des souvenirs familiaux, chaque foyer ayant sa propre recette. Préparer son tofu soi-même, c'est donc renouer avec la culture et les racines, tout en profitant d'une expérience culinaire authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait de soja frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Ajoutez des épices ou des herbes au lait avant de le faire cailler pour donner plus de saveur au tofu.
- Pressionnez le tofu après le filtrage pour obtenir une consistance plus ferme.
- Conservez le tofu dans de l'eau au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
- Expérimentez avec différents types de lait végétal pour créer des variantes de tofu.
- Utilisez un poids pour presser le tofu si vous souhaitez une texture plus dense.
- Ne jetez pas le lactosérum filtré, il peut être utilisé dans des smoothies ou des soupes.
Ingrédients
- Lait de soja 1 litre
- Jus de citron 1
Préparation
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Étape 1Faire bouillir le lait, ajouter le jus de citron et laisser cailler pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 2Filtrer le lait dans un tamis fin recouvert d'un tissu au-dessus d'un récipient, vous aurez le tofu dans le tamis et le lait dans le récipient.
-
Étape 3Préparer une salade avec le tofu (je la posterai demain), c'est une recette de ma belle-sœur japonaise.
Mots-clés: cuisine japonaise, lait de soja, tofu
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
Utilisez du lait de soja non sucré et sans additifs pour obtenir le meilleur résultat.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre comme alternative au jus de citron.
Le tofu fait maison peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 à 5 jours.
Vous pouvez assaisonner le tofu avec du sel, du poivre, de la sauce soja ou d'autres épices selon vos préférences.
Oui, vous pouvez congeler le tofu, mais cela changera sa texture. Il deviendra plus spongieux après décongélation.
La texture du tofu fait maison peut varier selon le temps de caillage et la quantité de liquide que vous filtrez.
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja fait maison, mais assurez-vous qu'il est bien filtré.
Le lait de soja restant peut être utilisé pour faire des smoothies, des soupes ou des sauces.
Oui, le tofu fait maison est riche en protéines et en calcium, surtout si vous utilisez du lait de soja enrichi.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices au lait de soja avant d'ajouter le jus de citron pour aromatiser le tofu.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Pierre
Bonjour. Que peut-on faire avec le liquide restant après avoir fait le tofu au jus de citron ?
italmo
une bonne recette
wakanda
il manque des infos... Combien de temps pour faire cailler ? Et pas de complements comme pour faire le fromage ?
wakanda
alors la bravo !!
marylineH
Je n'ai jamais goûté le tofu.... je vais essayer pour voir
jeanmerode
très interessant,bravo