Aioli maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans une ambiance conviviale, les arômes de l'ail et de l'huile d'olive se mélangent aux rires des proches. L'Aioli maison s'impose comme la vedette de la table. Cette sauce emblématique de la cuisine méditerranéenne accompagne à merveille les légumes croquants et la morue préparée avec soin.
La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la chandelle. L'ail, pilier de cette recette, apporte une touche relevée qui rehausse les saveurs. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, l'Aioli maison saura séduire les papilles de tous.
Un plat à partager, à savourer et à apprécier en toute convivialité.
La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la chandelle. L'ail, pilier de cette recette, apporte une touche relevée qui rehausse les saveurs. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, l'Aioli maison saura séduire les papilles de tous.
Un plat à partager, à savourer et à apprécier en toute convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre bien cuites pour obtenir une texture crémeuse dans votre aioli.
- Pour un aioli plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer pour une meilleure émulsion.
- Si l'aioli est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour l'assouplir.
- Pour une touche de piquant, incorporez une petite quantité de piment d'Espelette.
- Servez l'aioli avec des légumes croquants pour un contraste de textures.
- Conservez l'aioli au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale.
Ingrédients
- Pommes de terre 1
- Haricots verts
- Courgettes
- Carottes
- Oeuf dur
- Morue dessalée
- Gousses d'ail 10
- Huile d'olive de Provence 50 centilitres
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Cuire tous les légumes épluchés à la vapeur et les réserver au frais.
-
Étape 2Cuire la morue dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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Étape 3Écraser les gousses d'ail dans un mortier, ajouter une pomme de terre cuite mais froide, une pincée de sel et un jaune d'œuf dans le mortier.
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Étape 4Verser peu à peu 50 cl d'huile d'olive en filet tout en tournant vigoureusement dans le même sens pour obtenir une sauce bien liée, semblable à une mayonnaise mais un peu plus ferme.
-
Étape 5Présenter la morue entourée des légumes et déguster.
Mots-clés: aioli, courgette, haricots vert, morue, oeuf dur, pommes de terre
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui complète les saveurs des légumes et de l'aioli.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif avec des notes d'agrumes qui s'accorde bien avec la morue et l'ail.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger qui offre une belle rondeur et équilibre les saveurs riches de l'aioli.
Questions fréquentes
L'aioli est une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, tandis que la mayonnaise est faite avec des œufs, de l'huile et du vinaigre ou du jus de citron. L'aioli a un goût plus prononcé grâce à l'ail.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile, mais cela changera le goût de la sauce. L'huile d'olive est recommandée pour son goût distinctif.
L'aioli se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer frais.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du citron ou d'autres épices pour personnaliser le goût de votre aioli.
Oui, l'aioli accompagne très bien les viandes grillées, les poissons, les légumes ou même en tant que tartinade sur du pain.
Un aioli réussi doit être épais et crémeux, avec une texture similaire à celle de la mayonnaise, et avoir un goût prononcé d'ail.
Oui, vous pouvez préparer l'aioli à l'avance, mais il est conseillé de le faire juste avant de servir pour une meilleure fraîcheur.
La quantité d'ail peut varier selon vos préférences, mais généralement, 5 à 10 gousses d'ail sont utilisées pour un aioli bien parfumé.
Non, l'aioli traditionnel contient un jaune d'œuf. Pour une version sans œufs, vous pouvez chercher des recettes alternatives utilisant des substituts.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
paradisiers
bonjour , très bonne recette en effet, mais un seul bémol, dans l aîoli il n y a pas de pomme de terre, la pommade comme nous l appellons ici dans le midi se fait avec seulement de l huile , l ail et un jaune d oeuf, elle se monte ainsi , mais il est vrai que c est un regal et après une bonne sieste c est un repas léger en plus... sauf la pommade ...rire.. merci et bonne continuation pour vos recettes
cece69
oh lala je ne connait pas du tout mais ca a l'air tres bon tous ca merci lili bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui miliet je connais trés bien ,nous y allons souvent ,nous avons un couple d'ami qui y habite c'est un endroit magnifique avec la plage ,le port....mais egalement leur bon et grand marché provençale le matin et ceux du soir avec leur magnifique creation ,nous adorons y aller avec mr gourmand il y à toute la cote aussi bandol cest magnifique ,les calanques de cassis......de marseille à nice cest pour nous des endroits magique et magnifique
Ravie que la glace vous ai plus et que tu l'ai réussi
miliet
Coucou lili j'adore ce plat j'en prend souvent au restaurant aussi quand nous partons en vacances à la ciotat peut etre connais tu??c'est une delicate attention de mr gourmand ,l'assiette donne envie ,sinon j'ai essayer ta glace ,je suis contente jel'ai reussi tout le monde l'a aimer mon mari été epater encore merci pour cette recette tu avais raison c'etait trés trés bon bizzzzz
patricia
j'adore l'aioli bizz