Beignet aux accras de morue
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les beignets d'accras de morue sont un incontournable des festivités caribéennes. Ils célèbrent la culture vibrante et les saveurs authentiques de la mer. Ces délices croustillants se dégustent lors des grandes occasions, apportant une touche festive à chaque réunion.
Que ce soit pour le Carnaval ou une fête familiale, leur goût unique enchante les convives et réveille les souvenirs des célébrations passées. Préparés avec soin, ils évoquent la convivialité et la joie partagée autour d'une table. Les accras de morue symbolisent également la créativité culinaire, permettant d'expérimenter avec les ingrédients locaux et les épices.
En somme, ces beignets représentent bien plus qu'un simple plat : ils incarnent l'esprit festif et la richesse des traditions culinaires.
Que ce soit pour le Carnaval ou une fête familiale, leur goût unique enchante les convives et réveille les souvenirs des célébrations passées. Préparés avec soin, ils évoquent la convivialité et la joie partagée autour d'une table. Les accras de morue symbolisent également la créativité culinaire, permettant d'expérimenter avec les ingrédients locaux et les épices.
En somme, ces beignets représentent bien plus qu'un simple plat : ils incarnent l'esprit festif et la richesse des traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de morue pour un goût optimal.
- Changez l'eau régulièrement lors du dessalage pour enlever le maximum de sel.
- Montez les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes pour une texture légère.
- Faites chauffer l'huile suffisamment avant de frire pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
- Utilisez des cuillères pour former des boules uniformes et faciliter la cuisson.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Servez chaud pour apprécier pleinement la texture croustillante.
Ingrédients
- Morue - Si l'on n'aime pas la morue, on peut la remplacer par un autre poisson. 300 grammes
- Oeufs 2
- Farine 150 grammes
- Paprika et piment 1 cuillère à café
- Oignon - Émincé 1
- Persil 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faire dessaler la morue pendant 24 h en changeant l'eau toutes les 8 h.
-
Étape 2Retirer la peau et les arêtes de la morue, puis séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige, à réserver.
-
Étape 3Mélanger la farine et les jaunes d'œufs avec le paprika et le piment fort, verser progressivement environ 10 cl d'eau. Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement, incorporer la morue grossièrement émiettée, l'oignon et le persil. Former des boules à l'aide de 2 cuillères et les faire frire.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 38,6 g
Lipides 10,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la richesse des accras de morue.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs épicées des beignets.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une belle minéralité, qui s'harmonise bien avec la texture des beignets et la morue.
Questions fréquentes
La morue doit être dessalée pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures.
Oui, vous pouvez remplacer la morue par un autre poisson si vous ne l'aimez pas.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
L'huile doit être suffisamment chaude, environ 180°C, pour que les beignets cuisent uniformément et deviennent dorés.
Les beignets doivent être frits pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir des beignets légers et aérés.
Les beignets peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du cumin ou de la coriandre.
Les beignets peuvent être servis chauds, accompagnés d'une sauce piquante ou d'une sauce à base de yaourt.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
del cont
merci
catounette
On nous donne parfois des anguilles et je les fais comme les acras de morue,mon mari adore