Boules de Berlin *Recette Thermomix*
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Boules de Berlin, appelées Berliner Pfannkuchen en Allemagne, sont des douceurs emblématiques. Elles rappellent des souvenirs d'enfance et sont souvent associées aux festivités. Originaires de Berlin, ces pâtisseries étaient traditionnellement préparées pour célébrer le carnaval.
Elles apportaient une note sucrée aux réjouissances. La recette a su évoluer, tout en conservant son essence : une pâte légère et moelleuse, généralement garnie de confiture ou de crème. Les Boules de Berlin ne se dégustent pas seulement lors des fêtes, mais elles sont également appréciées tout au long de l'année dans de nombreux foyers.
Leur préparation représente un moment de partage en famille, renforçant les liens et perpétuant la tradition.
Elles apportaient une note sucrée aux réjouissances. La recette a su évoluer, tout en conservant son essence : une pâte légère et moelleuse, généralement garnie de confiture ou de crème. Les Boules de Berlin ne se dégustent pas seulement lors des fêtes, mais elles sont également appréciées tout au long de l'année dans de nombreux foyers.
Leur préparation représente un moment de partage en famille, renforçant les liens et perpétuant la tradition.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir des boules plus légères.
- Pour des boules encore plus moelleuses, ajoutez un peu de lait à la pâte.
- Ne surchargez pas la friteuse, faites cuire en petites quantités pour une cuisson uniforme.
- Pour une garniture originale, essayez différentes confitures comme la framboise ou le chocolat.
- Saupoudrez les boules de sucre glace après cuisson pour une touche sucrée.
- Servez-les chaudes pour apprécier pleinement leur moelleux.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Lait 200 grammes
- Levure fraîche 1 cube
- Beurre 100 grammes
- Sucre 60 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Maman met dans le bol le lait, la levure, le beurre et le sucre, programme 1m30/37° vitesse 2.
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Étape 2Ajoute la farine, les jaunes d'œufs et le sel, pétri 3 min/épi.
-
Étape 3Maman met la pâte dans un saladier et laisse lever environ 1 heure (couvert d'un torchon humide).
-
Étape 4Maman forme des boules avec la pâte et laisse à nouveau lever, couvert d'un torchon humide, environ 30 minutes et aplatis légèrement les boules.
-
Étape 5Maman fait chauffer la friture à 170°/180° puis elle fait cuire quelques minutes de chaque côté (2-3 minutes par côté) et les égoutte sur du papier absorbant.
-
Étape 6Maman les garnit de confiture maison (pêche, melon...) à l'aide d'une douille et les saupoudre de sucre.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 689 kcal
Protéines 17,3 g
Glucides 86,5 g
Lipides 23,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures, incluant le temps de levée.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer un cube de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de pépins de raisin pour une friture optimale.
Oui, vous pouvez congeler les Boules de Berlin une fois qu'elles sont refroidies. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Les confitures de pêche et de melon sont délicieuses, mais vous pouvez également utiliser d'autres saveurs selon vos préférences.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 boules, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron pour parfumer la pâte.
La température idéale pour la friture est entre 170°C et 180°C.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger les boules et égouttez-les bien sur du papier absorbant après la friture.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
luis
bonjour je les degustais en algerie il y a 60 ans le plaisir du dimanche elles etaient a la confiture d abricots ;merci j ai presque retrouve le gout .......
Cordialement ;
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci monique! je ten envoie quelques uns
italmo
J'ADORE LES BOULES DE BERLIN UN DE MES BEIGNETS PREFERES
MERCI BISES