Bûche aux deux chocolats
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La bûche aux deux chocolats est un dessert incontournable des fêtes de fin d'année. Elle apporte une touche sucrée et festive aux repas de Noël. Ce délice marie la douceur du chocolat blanc à l'intensité du chocolat noir.
Cette harmonie parfaite de saveurs ravira les papilles de tous, petits et grands. La texture légère et aérienne rend chaque bouchée mémorable. En plus de son goût exquis, cette bûche est un véritable chef-d'œuvre visuel qui embellit la table des fêtes.
Elle symbolise le partage et la convivialité, incitant famille et amis à se rassembler autour d'un dessert festif. Préparer cette bûche est aussi l'occasion de transmettre des savoir-faire culinaires, renforçant ainsi les liens entre les générations. Ingrédients :
Cette harmonie parfaite de saveurs ravira les papilles de tous, petits et grands. La texture légère et aérienne rend chaque bouchée mémorable. En plus de son goût exquis, cette bûche est un véritable chef-d'œuvre visuel qui embellit la table des fêtes.
Elle symbolise le partage et la convivialité, incitant famille et amis à se rassembler autour d'un dessert festif. Préparer cette bûche est aussi l'occasion de transmettre des savoir-faire culinaires, renforçant ainsi les liens entre les générations. Ingrédients :
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour éviter de courir dans la cuisine pendant la préparation.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée des blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine et le cacao pour garder une texture légère.
- Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans les blancs en neige.
- Décorez avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
- Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'elle reste fraîche.
Ingrédients
- Chocolat blanc 100 grammes
- Crème fraîche épaisse 30 centilitres
- Œufs 5
- Blancs d'œufs 2
- Sucre 100 grammes
- Farine 125 grammes
- Cacao amer en poudre 25 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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Étape 2Fouetter la crème froide dans un saladier froid jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 3Battre les 2 blancs en neige.
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Étape 4Ajouter le chocolat fondu à la crème en mélangeant avec une cuillère en bois.
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Étape 5Ajouter les blancs en neige délicatement.
-
Étape 6Réserver au frigo.
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Étape 7Mettre à chauffer un bain-marie.
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Étape 8Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
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Étape 9Poser le saladier sur le bain-marie pendant 5 min en fouettant.
-
Étape 10Hors du bain-marie, continuer de fouetter 10 min.
-
Étape 11Mélanger la farine au cacao puis les incorporer doucement au mélange.
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Étape 12Étaler la préparation sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone pour obtenir environ 1 cm d'épaisseur.
-
Étape 13Enfourner à 200 °C pour 7 min.
-
Étape 14Placer une seconde feuille par-dessus et rouler le gâteau avec les feuilles. Laisser refroidir.
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Étape 15Dérouler, garnir de mousse au chocolat blanc, réenrouler.
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Étape 16Badigeonner d'un peu de mousse par-dessus et saupoudrer d'un peu de cacao. Décorer. Se conserve au frigo.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 46,6 g
Lipides 22,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur du chocolat blanc.
- Porto blanc: Un Porto blanc doux, qui apporte une belle richesse et une douceur qui s'accorde bien avec les deux chocolats.
- Moscato d'Asti: Un vin effervescent légèrement sucré, qui équilibre la richesse de la bûche tout en apportant des arômes floraux.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la couleur de la bûche.
La bûche se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la mousse la veille et assembler la bûche le jour même.
Non, il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture plus ferme.
Assurez-vous que le gâteau est bien refroidi avant de le rouler et utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le processus.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises à la mousse pour une touche fruitée.
Une plaque de cuisson standard de 30x40 cm est idéale pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais assurez-vous qu'il est adapté à la cuisson.
Vous pouvez décorer la bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou des décorations en sucre.
Ça a l'air bon !