Carameloos "caramel au speculoos au beurre salé "
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le caramel au spéculoos est une véritable invitation à la gourmandise. Cette délicieuse préparation évoque les biscuits épicés emblématiques de la pâtisserie belge. Le spéculoos apporte une touche de douceur et une saveur unique.
Sa texture crémeuse s'harmonise parfaitement avec le beurre demi-sel, créant un équilibre entre douceur et salinité. En ajoutant de la crème liquide, le caramel devient onctueux, idéal pour napper des desserts ou accompagner des fruits. La seule difficulté réside dans l'attente de son refroidissement.
Mais cette patience est largement récompensée par tous les amateurs de douceurs sucrées et de goûts authentiques.
Sa texture crémeuse s'harmonise parfaitement avec le beurre demi-sel, créant un équilibre entre douceur et salinité. En ajoutant de la crème liquide, le caramel devient onctueux, idéal pour napper des desserts ou accompagner des fruits. La seule difficulté réside dans l'attente de son refroidissement.
Mais cette patience est largement récompensée par tous les amateurs de douceurs sucrées et de goûts authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du caramel, cela vous aidera à obtenir la bonne couleur sans le brûler.
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour éviter le stress pendant la cuisson.
- Ne remuez pas le sucre pendant qu'il caramélise, cela peut provoquer des cristaux.
- Ajoutez la crème lentement pour éviter que le mélange ne déborde.
- Conservez le caramel dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
- Servez le caramel tiède pour un goût optimal, il se marie parfaitement avec des desserts chauds.
- Expérimentez avec d'autres saveurs en ajoutant des épices comme la cannelle ou la vanille pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Pâte de spéculoos 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir la crème.
-
Étape 2Chauffer le sucre dans une casserole sous surveillance, sans remuer, jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, puis retirer la casserole du feu lorsqu'il prend une jolie couleur.
-
Étape 3Verser la crème en remuant doucement, ajouter le beurre, remettre sur le feu et laisser à petits frémissements pendant 1 ou 2 minutes.
-
Étape 4Enlever la casserole du feu, ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger pour l'incorporer, puis laisser refroidir.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 615 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 64,3 g
Lipides 36,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le caramel au speculoos peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une texture crémeuse et un goût riche, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat puisse varier.
Surveillez attentivement le sucre pendant qu'il chauffe et retirez-le du feu dès qu'il atteint une belle couleur dorée. Ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de speculoos par d'autres pâtes à tartiner comme la pâte de noisette ou le caramel, mais cela changera le goût final.
Ce caramel peut être utilisé comme garniture pour des crêpes, des gâteaux, des glaces ou même comme tartinade sur du pain.
Oui, cette recette ne contient pas de noix, mais assurez-vous de vérifier les ingrédients de la pâte de speculoos pour éviter toute allergie.
Oui, vous pouvez doubler les ingrédients, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
Oui, vous pouvez congeler le caramel au speculoos, mais il est préférable de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pour réchauffer le caramel, placez-le dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes par intervalles de 10 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût du caramel.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci lauranou ! contente que ca ai plu et ca fait toujours plaisir davoir un retour !
Lauranou
C'est hyper bon ! merci pour le partage de cette recette...
Justine-cuisine (ephemer)
Pour le moment il n'y a que mes recettes je ne sait pas comment "partager" une communauté !!!
bon dimanche Lili
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
tu ne pourrais que le dévorer alors ,cest un délice
Jirais y faire un tour voir si je trouve mon bonheur ,merci justine ,bon we
Justine-cuisine (ephemer)
aie aie aie ! mon pêché mignon , les speculoos !!!
Arréte lili sinon je vais me jeter sur le pot ^^ hihi
=> j'ai créé une communauté pour les fadas de speculoos