Carbonade flamande
","Servir avec des frites
6 Commentaires
169 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jarret de bœuf sans os - en morceaux, en prenant soin d'enlever l'excès de gras et les morceaux trop durs 1 kilogramme
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignons 2
- Beurre 30 grammes
- Bière belge 75 centilitres
- Vergeoise blonde - (ou brune!) 1 cuillère à café
- Farine 1 cuillère à soupe
- Pain d'épices 4 tranches
- Moutarde
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, faire sauter et dorer la viande dans de l'huile d'olive, puis enlever la viande de la cocotte et y laisser fondre le beurre.
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Étape 2Ajouter les oignons et les laisser suer en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajouter la vergeoise, puis remettre la viande et son jus.
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Étape 3Ajouter une cuillère à soupe de farine sur la viande et bien mélanger. Ajouter la bière.
-
Étape 4Tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde, puis ajouter le pain d'épices dans la cocotte. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie.
-
Étape 5Servir avec des frites.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 156 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,2 g
Lipides 5,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Bière belge: La bière belge, avec ses notes maltées et légèrement sucrées, complète parfaitement les saveurs riches de la carbonade flamande.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec ses arômes de fruits rouges et son acidité équilibrée, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la richesse du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Ce vin rouge puissant et épicé, avec des tanins souples, s'accorde bien avec la profondeur des saveurs de la viande mijotée.
Questions fréquentes
La carbonade flamande est un plat traditionnel belge à base de viande de bœuf mijotée dans de la bière, souvent servie avec des frites.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de bœuf, comme le paleron ou la macreuse, mais le jarret est recommandé pour sa tendreté.
Il est préférable d'utiliser une bière belge, comme une bière brune ou une bière d'abbaye, pour un goût authentique.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 2 heures et demie.
Oui, la carbonade flamande se conserve bien et peut même être meilleure le lendemain après avoir reposé.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire la sauce.
Traditionnellement, elle est servie avec des frites, mais vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre ou de légumes.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel comme alternative à la vergeoise.
Vous pouvez remplacer la bière par un bouillon de viande ou une boisson sans alcool pour une version sans alcool.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
choupette two
miam !!!
IANOU
Bonne recette
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous ,cetait la premiere fois que jen popotter et on à beaucoup aimer !!
jeanmerode
une bonne carbonade
Mirabelle 54
OH QUE CELA ME RAPPELLE DE BONS SOUVENIRS. J'EN AI MANGE A BRUGES ET JE ME SUIS RÉGALÉE. MERCI A TOI POUR CETTE RECETTE
italmo
belle carbonade merci de ta recette