Chapon farci au foie gras (repas de Noel)

Superbe recette de chapon et foie gras quel delice - italmo

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 chapon de 2,5 à 3 kg6 gousses d'ail en chemises60 g de beurre
Pour la farce :200 g de foie de canard mi-cuit1 échalote ciselées1 petit oeuffoie du chapon1 c. à s de cognac10 g de persil haché

Préparation:

 



Préparez la farce :



Faites suer l'échalote dans 20 g de beurre sans coloration.


Hachez le foie gras et le foie du chapon ajoutez l'échalote refroidie, oeuf, cognac, persil.



Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Assaisonnez l'intérieur du chapon.


Faites le farcir et coudez finement les ouvertures.


Enduisez-le de 40 g de beurre ramolli.



Déposez-le sur une cuisse dans un grand plat à rôtir. Glissez-le au four à 210° au bout de 40 min de cuisson, tournez-le sur l'autre cuisse. Ajoutez l'ail baissez le à 180.


Laissez encore cuire 40 min, puis continuez sur le dos pendant 30 à 40 minutes rrosez régulièrement du jus rendu en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau dans le plat.



Lorsque le chapon est cuit, laissez-le reposer croupion vers le haut dans un plat à l'entrée du four éteint. Recouvrez de papier aluminium.




recette Chapon farci au foie gras (repas de Noel)


 


 


Une portion (env. 420 g) :
Calories 1092 kcal   Protéines 33,9 g   Glucides 194,8 g   Lipides 8,5 g  

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choupette two

hummm un délice!!

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