Choux cœur fondant aux foies gras
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les choux cœur fondant aux foies gras sont une véritable ode à la gastronomie festive. Parfaits pour célébrer des occasions spéciales, ils apportent une touche d'élégance à tout repas de fête. Leur texture légère et leur cœur savoureux raviront les papilles.
Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un dîner entre amis, ces petites bouchées susciteront des compliments. Offrir ces délices, c'est partager un moment de convivialité et de plaisir autour de la table.
Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un dîner entre amis, ces petites bouchées susciteront des compliments. Offrir ces délices, c'est partager un moment de convivialité et de plaisir autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte.
- Testez la cuisson en tapotant le dessous des choux; ils doivent sonner creux.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les choux avec un œuf battu avant de les enfourner.
- Servez-les chauds pour apprécier pleinement le fondant du foie gras.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Farine 150 grammes
- Beurre 80 grammes
- Eau 10 centilitres
- Lait 15 centilitres
- Sucre 15 grammes
- Sel 2 grammes
- Foies gras 1 petite boîte
Préparation
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Étape 1Tamiser la farine.
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Étape 2Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel.
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Étape 3Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine.
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Étape 4Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole.
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Étape 5Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.
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Étape 6La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.
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Étape 7Disposer sur la plaque du four des petits tas de pâte de 4 cm de diamètre, mettre un peu de foie gras à l'intérieur.
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Étape 8Laisser de l’espace entre les choux pour la cuisson.
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Étape 9Enfourner la plaque 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 29,8 g
Lipides 21,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui équilibre la richesse du foie gras avec ses notes de fruits et sa vivacité.
- Sauternes: Un vin doux qui apporte une belle harmonie avec le foie gras, grâce à ses arômes de miel et de fruits confits.
- Chardonnay (Bourgogne): Un vin blanc sec, avec une belle acidité et des notes de beurre et de noisette, qui complète parfaitement la texture fondante des choux.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du foie gras en conserve ou du foie gras frais, selon votre préférence.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir une texture optimale.
Les choux doivent être dorés et légers. Vous pouvez les ouvrir légèrement pour vérifier qu'ils sont bien cuits à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler les choux cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
Ces choux se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés d'une sauce ou d'un coulis de fruits pour un contraste de saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative sans lactose.
Les choux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour personnaliser la saveur de la pâte.
Ils se marient bien avec une salade verte ou un chutney pour une touche sucrée.
Cette recette est considérée comme de difficulté intermédiaire, nécessitant un peu de technique pour réussir la pâte.
Ça a l'air bon !
chefcooking21
Il est ou le foie gras dans la recette ?