Choux tout choco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les choux tout choco s'inscrivent dans la grande tradition des choux, une pâtisserie française qui remonte au Moyen Âge. À l'origine, la pâte à choux était utilisée pour créer des mets salés. Avec le temps, cette pâte a évolué pour donner naissance à des desserts exquis.
Cette recette, riche en chocolat, met en avant l'engouement pour les saveurs chocolatées, qui s'est intensifié en France au XVIIIe siècle avec l'importation du cacao. Dans cette préparation, tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ces choux tout choco sont rassemblés. Appréciés pour leur légèreté et leur onctuosité, ces choux sont devenus un incontournable des tables sucrées.
Cette recette, riche en chocolat, met en avant l'engouement pour les saveurs chocolatées, qui s'est intensifié en France au XVIIIe siècle avec l'importation du cacao. Dans cette préparation, tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ces choux tout choco sont rassemblés. Appréciés pour leur légèreté et leur onctuosité, ces choux sont devenus un incontournable des tables sucrées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à choux plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Pour des choux encore plus chocolatés, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous que la pâte se décolle bien des parois de la casserole.
- Garnissez les choux juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
- Pour un effet visuel, utilisez un mélange de sucre glace et de cacao pour saupoudrer vos choux.
- Expérimentez avec des arômes comme la vanille ou l'orange pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine 80 grammes
- Beurre 40 grammes
- Œufs 2 gros
- Eau 125 millilitres
- Sucre 10 grammes
- Poudre NESTLE DESSERT 100% cacao 10 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Hors du feu, ajoutez la farine et la poudre de cacao. Remettez sur feu doux et travaillez la pâte avec une cuillère en bois pour la dessécher environ 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
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Étape 2Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant vivement, afin d'obtenir une pâte lisse. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas, à l'aide d'une cuillère à café. Faites cuire environ 30 minutes sans ouvrir votre four.
-
Étape 3Dans une casserole, faites doucement chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat en morceaux et laissez tiédir. Garnissez vos choux de crème pâtissière puis saupoudrez de sucre glace ou de cacao.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 383 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 33,0 g
Lipides 20,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les choux doivent cuire environ 30 minutes sans ouvrir le four.
Il est préférable d'utiliser de la poudre de cacao pour obtenir le goût riche et intense du chocolat.
La pâte doit se décoller du fond de la casserole et avoir une texture lisse et homogène.
Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir une bonne montée.
Utilisez une poche à douille pour garnir les choux de crème pâtissière par le dessous ou sur le côté.
Oui, vous pouvez congeler les choux cuits, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière, de la crème chantilly ou même une ganache au chocolat.
Assurez-vous que la pâte est bien cuite et que vous n'avez pas ouvert le four pendant la cuisson.
Conservez les choux dans une boîte hermétique à température ambiante, mais consommez-les rapidement pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Ça a l'air bon !