Cocotte de daube provençale
","Servir avec des p\u00e2tes ou des pommes de terre
2 Commentaires
193 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Faire macérer la veille au soir, la viande coupée en gros cubes dans une marinade faite avec du vin rouge, des carottes et des oignons émincés, un bouquet garni, du sel et du poivre, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.
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Étape 2Le lendemain, faire revenir dans une cocotte en fonte, les morceaux de poitrine salée, l'oignon haché grossièrement, le concentré de tomates, 2 gousses d'ail écrasées. Mouiller avec la marinade passée au chinois et laisser bouillir à grand feu jusqu'à ce que la marinade ait réduit d'un tiers.
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Étape 3Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, mieux elle mijote, meilleur c'est, en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, mélanger une petite cuillère de farine avec un peu de sauce pour la faire épaissir. Ajouter le chocolat.
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Étape 4Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 11,3 g
Lipides 9,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes-du-Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs riches de la daube.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner la viande braisée.
- Gigondas: Un vin rouge puissant avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec les plats mijotés et les sauces riches.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du paleron ou du bourguignon, qui sont moins gras.
Oui, il est conseillé de faire mariner la viande la veille au soir pour plus de saveur.
Une bouteille de bon côtes-du-rhône rouge est utilisée pour la marinade.
La daube doit mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.
Vous pouvez mélanger une petite cuillère de farine avec un peu de sauce pour l'épaissir.
La daube peut être servie avec des pâtes ou des pommes de terre.
Oui, il est conseillé de passer la marinade au chinois avant de l'ajouter à la cocotte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût.
Le chocolat ajoute une profondeur de saveur à la daube, il est donc recommandé de ne pas l'omettre.
Bien que le côtes-du-rhône soit recommandé, vous pouvez utiliser un autre vin rouge, mais cela peut affecter le goût final.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
petit david
je l'ai faite miam miam par contre j'ai remplacé le chocolat par une belle cuillère a soupe de miel ( et pourtant je n'aime pas le sucré salé mais la ..........)
Cré@tions M@rie
Très bonne la daube et j'aime beaucoup ta présentation dans des minis cocottes ! Merci, bonne soirée. Bisoussss!!! 5 coeurs.