Cocotte de daube provençal
Une recette de plat chocolatée par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1,5 Kilos de bœuf : Paleron ou bourguignon (moins grasse, je préfère)
150 G de poitrine salée
1 Bouteille de bon côtes-du-rhône rouge
4Carottes
2Oignon
1Bouquet garni
2Carré de chocolat
1Petit pot de concentré de tomates
3Champignons de paris
Préparation
Faire macérer la veille au soir, la viande coupée en gros cube dans une marinade faite avec vin rouge, carottes et oignons émincés, bouquet garni, sel et poivre, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Le lendemain, faire revenir dans une cocotte en fonte, les morceaux de poitrine salée, l'oignon haché grossièrement, le concentré de tomate, 2 gousses d'ail écrasées Mouiller avec la marinade passée au chinois et laisser boullir à grand feu jusqu'à ce que la marinade ait réduit d'un tiers
Laissez mijoter à feu doux pendant 3à 4 heures mieux elle mijote meilleur c'est en remuant de temp en temp A mi-cuisson, mélanger une petite cuillère de farine avec un peu de sauce pour la faire épaissir. Ajouter le chocolat.
Chez nous nous les servons avec des pates mais vous pouvez egalement accompagner ce plat de pommes de terres.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 11,3 g
Lipides 9,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
2 commentaires
petit david
je l'ai faite miam miam par contre j'ai remplacé le chocolat par une belle cuillère a soupe de miel ( et pourtant je n'aime pas le sucré salé mais la ..........)
Cré@tions M@rie
Très bonne la daube et j'aime beaucoup ta présentation dans des minis cocottes ! Merci, bonne soirée. Bisoussss!!! 5 coeurs.