Côtes de veau à l'écossaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de veau à l'écossaise sont un plat qui fait honneur à la gastronomie riche de l'Écosse. Ce pays, célèbre pour ses paysages grandioses, offre également une cuisine généreuse, mettant en avant des ingrédients locaux de qualité. L'ajout de whisky dans cette recette n'est pas anodin.
Cet alcool, véritable fierté écossaise, apporte une profondeur et un caractère uniques aux plats. Les champignons et la crème fraîche viennent sublimer la viande, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Souvent servi lors de repas en famille ou de célébrations, ce plat est un véritable symbole de l'hospitalité écossaise.
Les côtes de veau à l'écossaise ne sont donc pas qu'un simple délice, elles incarnent aussi des moments de partage et de convivialité.
Cet alcool, véritable fierté écossaise, apporte une profondeur et un caractère uniques aux plats. Les champignons et la crème fraîche viennent sublimer la viande, créant une harmonie de saveurs irrésistible. Souvent servi lors de repas en famille ou de célébrations, ce plat est un véritable symbole de l'hospitalité écossaise.
Les côtes de veau à l'écossaise ne sont donc pas qu'un simple délice, elles incarnent aussi des moments de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus prononcé.
- Ne pas oublier de salé et poivrer la viande avant de la cuire.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin blanc en plus du whisky.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus juteuse.
- Pour une touche finale, ajoutez un zeste de citron avant de servir.
Ingrédients
- Côte de veau
- Champignons de Paris
- Beurre
- Citron
- Whisky 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche
- Chester - en lamelles
Préparation
-
Étape 1Mettre dans une casserole les champignons avec du beurre et le jus d'un demi-citron. Laisser étuver 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
-
Étape 2Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer la côte de veau 2 minutes par face, sur feu moyen, saler et poivrer.
-
Étape 3Arroser la viande avec le whisky, faire flamber puis verser la crème dans la poêle, ajouter les champignons étuvés autour de la côte et poser les lamelles de chester dessus. Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu plus doux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui se marieront bien avec la richesse de la crème et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera la viande sans l'écraser, tout en apportant une belle acidité.
- Whisky Sour: Pour rester dans le thème, un Whisky Sour peut être un accord original, apportant une touche acidulée qui rehaussera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
La côte de veau doit être cuite pendant environ 2 à 3 minutes sur feu doux après avoir ajouté la crème et les champignons.
Oui, vous pouvez remplacer le whisky par du cognac ou du vin blanc, selon vos préférences.
La côte de veau doit être dorée à l'extérieur et légèrement rosée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier qu'elle atteint une température interne de 60°C.
Il est préférable de préparer la côte de veau juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les champignons à l'avance et les réchauffer avant de les ajouter à la viande.
Des légumes sautés, une purée de pommes de terre ou du riz peuvent accompagner ce plat de manière délicieuse.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable d'opter pour des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
La recette ne précise pas la quantité exacte de crème, mais environ 200 ml devrait suffire pour une bonne sauce.
Oui, vous pouvez omettre le fromage si vous préférez une version plus légère ou si vous avez des restrictions alimentaires.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour la cuisson, mais vous pouvez également utiliser du beurre salé pour plus de saveur.
Cette recette sert généralement 2 personnes, selon la taille de la côte de veau.
Ça a l'air bon !
Votes
- nicolase a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Assaada
jme disais encore avec un tel intitulé on pouvait pas y échappé au ptit verre de wiskyet sinon par quoi puis-je le remplacer?merci en tout cas ça donne envie
nicolase
hum trés originale biz