Coulis de tomates fraîches-basilic faits maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le coulis de tomates fraîches au basilic est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle célèbre la richesse des ingrédients locaux. Préparée souvent durant les mois d'été, cette sauce évoque des souvenirs de récoltes familiales et de repas partagés.
La combinaison de tomates juteuses, récoltées avec soin, et de basilic aromatique incarne l'essence même de la tradition culinaire. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité.
La combinaison de tomates juteuses, récoltées avec soin, et de basilic aromatique incarne l'essence même de la tradition culinaire. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus riche.
- Ajoutez un piment pour une touche épicée.
- Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps.
- Conservez le coulis dans des pots stérilisés pour une meilleure conservation.
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le coulis au réfrigérateur une nuit.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes comme l'origan ou le thym.
- Servez le coulis avec des pâtes fraîches ou comme base pour des pizzas.
Ingrédients
- Tomates - Ramassées dans le champ où je travaille 1 kilogramme
- Oignons - Émincés 2
- Gousses d’ail - Émincées 3
- Sucre en poudre 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Huile d’olive 0.5 gobelet
- Basilic - Un peu
Préparation
-
Étape 1Maman met l'oignon et l'ail dans le bol de son robot, donne un coup de turbo et programme 3 minutes à 100°, vitesse 3.
-
Étape 2À l’arrêt de la minuterie, elle met l’huile d’olive, les tomates coupées en 2, le sucre et le sel, mixe 20 secondes sur fonction turbo et programme 25 minutes à 90°, vitesse 3.
-
Étape 310 minutes avant la fin de la cuisson, maman introduit le basilic et verse dans des pots stérilisés.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement l'acidité des tomates.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui s'accorde bien avec le basilic.
- Rosé de Provence: Un vin rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du coulis.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais le goût sera légèrement différent. Les tomates fraîches apportent une saveur plus vive.
Le coulis de tomates peut être conservé dans des pots stérilisés au réfrigérateur pendant environ une semaine ou congelé pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme l'origan ou le thym selon vos préférences.
Oui, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive, mais cela peut affecter la texture et le goût du coulis.
Le coulis peut être cuit pendant environ 25 minutes, mais vous pouvez ajuster le temps selon la consistance désirée.
Le sucre aide à équilibrer l'acidité des tomates, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un coulis plus acide.
Oui, un mixeur à immersion fonctionne très bien pour mixer le coulis directement dans la casserole.
Le coulis est prêt lorsqu'il a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, généralement après environ 25 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes pour enrichir le goût, mais cela peut changer la texture.
Oui, ce coulis de tomates est parfait pour accompagner des pâtes, des pizzas ou comme base pour d'autres plats.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
italmo
un bon et délicieux coulis rien de tel que du fait maison super bravo
bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci makiace!
oui martine mais alors unotit resto à l'esprit familiale alors pour continuer à apprécier à cuisiner car jaimerais pas travailler dans un grand resto !je t'embaucherais à distance !lol!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Moussaka maison à ma façon matou !trop bonne mais titi et calvin ne sont pas trés fan de ce plat pour une fois jai penser à moi
Kilomètre-0
Oui, le goût des tomates plein champs est incomparable
Il doit etre hyper bon ton coulis
Tu vas pouvoir ouvrir un restau avec tes patrons : eux à la production et toi aux fourneaux
makiace
Hummm un bon coulis
alexdavio
Un bon petit coulis !!! Accompagné de bonnes pâtes miam
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
il va falloir venir le chercher
jeanmerode
j en veux bien un pot,merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui là ou je travail ils ont un grand champ de tomates bio avant qu'il les ramasse à la machine on en à beaucoup ramasser(ce qui à beaucoup amuser calvin) elle sont tellement bonne on à fait la cure en salade de tomate jambon mozza:tomate jambon cru chévre...et cette fois ci le coulis maison pour que papa nous fasse sa bonne bolo encore meilleur que d'habitude
marylineH
Il est super ton coulis, tu es aussi dans les réserves pour cet hiver?
bisous