Couscous aux merguez - boulettes

1. Étape 1
   Couper les merguez en 2 ou en 3, les faire revenir à la poêle sans ajout de matière grasse, puis les réserver.
2. Étape 2
   Émincer l'oignon, éplucher les légumes et les couper en gros cubes.
3. Étape 3
   Dans une cocotte-minute, faire revenir les oignons et tous les autres légumes avec un peu de mélange d'épices (sauf la courgette et les pois chiches) dans un peu d'huile d'olive.
4. Étape 4
   Couvrir d'eau, saler, et y ajouter les tomates pelées ainsi que le reste des épices.
5. Étape 5
   Fermer la cocotte et dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu et faire cuire pendant 5 minutes.
6. Étape 6
   Ouvrir la cocotte, rajouter les courgettes, refermer et refaire cuire pendant 3 à 4 minutes.
7. Étape 7
   Ré-ouvrir, rajouter les pois chiches, les merguez et les boulettes, puis baisser le feu au minimum (juste pour garder au chaud).
8. Étape 8
   Servir le tout accompagné de semoule et de harissa.

Accord mets et vin

• Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs des merguez et des épices du couscous.
• Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse des boulettes de boeuf.
• Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle acidité, équilibrant les saveurs riches et épicées du plat.

Ils ont envie d'essayer