Crème brûlée à l'orange
5 Commentaires
90 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Cette crème brûlée à l'orange est un délice à ne pas manquer. L'orange, ingrédient vedette, apporte fraîcheur et acidité. Ces éléments équilibrent la richesse de la crème.
Les zestes d'orange infusent chaque bouchée d'un parfum envoûtant. Le jus d'orange, quant à lui, ajoute une note sucrée et juteuse. En caramélisant le dessus, une croûte délicieuse se forme.
Ce contraste avec la douceur crémeuse en dessous offre une expérience gustative unique. Idéale pour les amateurs de desserts fruités.
Les zestes d'orange infusent chaque bouchée d'un parfum envoûtant. Le jus d'orange, quant à lui, ajoute une note sucrée et juteuse. En caramélisant le dessus, une croûte délicieuse se forme.
Ce contraste avec la douceur crémeuse en dessous offre une expérience gustative unique. Idéale pour les amateurs de desserts fruités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d'orange dans la préparation.
- Ne laissez pas la crème brûlée trop longtemps au four pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.
- Pour un caramel parfait, utilisez du sucre fin pour une caramélisation uniforme.
- Laissez reposer la crème brûlée au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour une texture optimale.
- Pour un effet visuel, ajoutez des zestes d'orange sur le dessus avant de servir.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre, cela donne un meilleur résultat qu'un grill.
Ingrédients
- Crème fleurette 400 millilitres
- Lait entier 500 millilitres
- Jaunes d'œufs 8
- Eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
- Orange - pressée 1
- Cassonade ou sucre semoule 200 grammes
- Zeste d'orange 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une terrine, battez au fouet électrique les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre semoule.
-
Étape 2Incorporez le jus d'orange et les zestes, l'eau de fleur d'oranger, la crème et le lait.
-
Étape 3Répartissez la crème dans six petits plats et faites cuire au bain-marie à 150° pendant 30 mn.
-
Étape 4Laissez refroidir et mettez au moins 2 h au réfrigérateur.
-
Étape 5Au moment de servir, saupoudrez largement le dessus des crèmes avec le reste de sucre et passez très rapidement au chalumeau, juste le temps de caraméliser.
Pour 100 g :
Calories 168 kcal
Protéines 3 g
Glucides 15 g
Lipides 9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des notes de miel et d'orange, qui complète parfaitement la richesse de la crème brûlée.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des saveurs d'agrumes et de fleurs, qui s'harmonise bien avec les saveurs de l'orange.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la douceur de la crème brûlée.
Questions fréquentes
La crème brûlée doit cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 minutes.
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour une texture plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si vous le souhaitez.
La crème est cuite lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant.
Laissez refroidir la crème à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre semoule pour caraméliser le dessus de la crème.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille ou d'autres arômes selon vos préférences.
Assurez-vous de ne pas trop cuire la crème et de la laisser refroidir lentement pour éviter les fissures.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des zestes de citron ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre uniformément sur le dessus de la crème.
Merci !
5 commentaires
choupette two
miam !!!
italmo
TRES BELLE CREME BRULEE A L'ORANGE
rosinette
ça me plait beaucoup mais sans la fleur d oranger
Mirabelle 54
Wahoooooooo quelle est belle ta crème même si elle est brûlée ! hi hi hi !!!
Tatie
un bon dessert à base d'oranges. merci.