Crème de fraise miroir
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, la crème de fraise miroir devient un dessert incontournable pour célébrer le printemps. La douceur des fraises, fraîchement cueillies, évoque la joie des marchés de saison et des pique-niques en plein air. Ce dessert léger et aérien, agrémenté d'une gelée brillante, ravira les papilles tout en apportant une touche de fraîcheur à toutes les occasions.
Sa préparation simple et rapide en fait une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis. Profiter de la saison des fraises pour concocter cette délicieuse crème est un véritable régal pour les sens.
Sa préparation simple et rapide en fait une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis. Profiter de la saison des fraises pour concocter cette délicieuse crème est un véritable régal pour les sens.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Ne pas trop battre la crème pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
- Incorporez délicatement le mélange de fraises à la crème chantilly pour conserver la légèreté.
- Assurez-vous que la gelée est tiède avant de la verser sur les mousses pour éviter qu'elle ne les détruise.
- Réfrigérez suffisamment longtemps pour que la gelée prenne correctement.
- Décorez juste avant de servir pour que les fraises restent fraîches et appétissantes.
Ingrédients
- Fraises 500 grammes
- Sucre 0.5 cuillère à soupe
- Crème liquide entière - bien froide 200 millilitres
- Gélatine 4 grammes
- Sirop de fraises 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mixez les fraises et ajoutez le sucre à glacer.
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Étape 2Dans un saladier, battez la crème 35% en crème chantilly. Incorporez le mélange de fraises délicatement.
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Étape 3Bien mélangez ensemble et versez dans des coupes à desserts. Réfrigérez pendant 1h30.
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Étape 4Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau. Mélangez le sirop de fraise et 15 cl d'eau puis portez à ébullition.
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Étape 5Ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir la gelée puis versez-la sur les mousses déjà prises.
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Étape 6Réservez au frigo le temps que la gelée prenne.
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Étape 7Décorez ensuite les verrines de tranches de fraises et réservez au frigo au moins une heure.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 136 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,5 g
Lipides 6,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer.
La crème de fraise miroir se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser une crème liquide sans lactose ou une alternative à base de plantes, comme la crème de coco.
Oui, vous pouvez préparer la crème de fraise miroir jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et sans grumeaux. Assurez-vous de bien remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres sirops de fruits, comme le sirop de framboise ou de cerise, pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des coupes utilisées.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits écrasés ou en morceaux à la crème pour plus de saveurs et de textures.
La gélatine permet de stabiliser la gelée et de lui donner une texture ferme, tout en maintenant la légèreté de la mousse.
Vous pouvez décorer avec des tranches de fraises fraîches, des feuilles de menthe ou un coulis de fruits pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
Ô Délices De Nanou
Et un autre 5/5