Daube campagnarde
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La daube campagnarde est un plat traditionnel du sud de la France. Ce ragoût de viande mijoté est souvent à l'honneur lors des grandes occasions et des repas en famille. Il incarne l'esprit de convivialité si cher à la culture française.
Les ingrédients, simples et savoureux, comme le bœuf, le vin rouge et les légumes de saison, témoignent d'une cuisine de terroir qui met à l'honneur les produits locaux. Aujourd'hui, la daube est prisée pour son goût réconfortant et pour son histoire riche, ancrée dans les traditions culinaires régionales.
Les ingrédients, simples et savoureux, comme le bœuf, le vin rouge et les légumes de saison, témoignent d'une cuisine de terroir qui met à l'honneur les produits locaux. Aujourd'hui, la daube est prisée pour son goût réconfortant et pour son histoire riche, ancrée dans les traditions culinaires régionales.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices comme du poivre ou du piment pour rehausser les saveurs.
- Laissez mariner la viande dans le vin rouge la veille pour plus de tendreté.
- Ne négligez pas le bouquet garni, il apporte une profondeur de goût.
- Servez avec des pommes de terre ou des pâtes pour un repas complet.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Bœuf à daube désossé - galinette et jaret 1 kilogramme
- Pain de campagne - tartinées de moutarde 2 ou 3 tranches
- Oignons 2
- Carottes 200 grammes
- Champignons 200 grammes
- Gousses d’ail 4
- Bouquet garni - thym, laurier 1
- Vin rouge 1.5 litres
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte avec de l'huile d'olive bien chaude, faire revenir les morceaux de bœuf à feu vif.
-
Étape 2Après la viande, faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les champignons et les carottes. Laisser dorer les légumes, puis les rajouter à la viande dans la cocotte avec le bouquet garni.
-
Étape 3Mouiller aussitôt avec le vin rouge, disposer vos tranches de pain de campagne et couvrir à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux pendant trois heures ou plus.
Pour 100 g :
Calories 124 kcal
Protéines 11 g
Glucides 1 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète parfaitement les saveurs riches de la daube.
- Bordeaux Rouge: Un vin tannique avec des notes de fruits noirs, idéal pour accompagner la viande de bœuf.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, qui s'harmonise bien avec les plats mijotés et les herbes aromatiques.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du bœuf à daube désossé, comme la galinette ou le jaret.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du vin blanc, mais cela changera le goût du plat.
La daube doit mijoter à feu très doux pendant au moins trois heures, mais vous pouvez la cuire plus longtemps pour plus de tendreté.
Oui, la daube campagnarde se prête très bien à une préparation à l'avance. Elle peut même être meilleure réchauffée le lendemain.
La daube se marie bien avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Le bouquet garni, composé de thym et de laurier, ajoute des arômes et de la profondeur au goût du plat.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Si elle est encore ferme, poursuivez la cuisson.
Oui, la daube se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre au congélateur.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- obelix84 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
obelix84
Tres bonne recette j aime avec les champignons
italmo
BELLE ET BONNE RECETTE DE SAISON BISES
jeanmerode
belle et bonne recette,de saison,toi aussi tu donnes faim,bisous
choupette two
miam ca donne faim