Daube de poulet
Servir avec une bonne polenta maison ou des p\u00e2tes
4 Commentaires
196 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poulet 500 grammes
- Vin rouge 1 litre
- Champignons entiers 200 grammes
- Carottes 3
- Oignons 2
- Lardons 200 grammes
- Bouquet garni - thym + laurier + romarin
- Gousses d'ail 3
- Tomates bien mûres 2
- Carreaux de chocolat 2 ou 3
Préparation
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Étape 1La veille, préparer la marinade en éminçant les oignons, coupant les carottes en rondelles, les champignons, écrasant les gousses d'ail sans les peler, pelant les tomates et les coupant en quartiers, et en détaillant le poulet en morceaux.
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Étape 2Dans un grand saladier, verser le vin, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, les lardons et le poulet, puis bien mélanger le tout. Filmer et conserver au frais pendant au minimum 12 heures.
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Étape 3Le lendemain, égoutter la viande et les lardons au-dessus de la marinade pour conserver un maximum de jus. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, puis ajouter la viande et les lardons jusqu'à évaporation totale du jus. Ajouter les légumes et la marinade, puis faire cuire à feu doux pendant 1 heure 30. Laisser refroidir, puis réchauffer à feu très doux durant 1 heure 30 pour que la viande soit très tendre. Au dernier moment, glisser les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à la sauce. Servir avec une bonne polenta maison ou des pâtes.
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 6 g
Glucides 2 g
Lipides 3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs riches de la daube.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner la viande tendre.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec une bonne acidité qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du poulet frais pour une meilleure texture et saveur. Si vous utilisez du poulet surgelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de commencer la marinade.
Un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux est recommandé pour apporter de la profondeur à la marinade.
La daube peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons végétariens ou des champignons supplémentaires pour ajouter de la saveur sans viande.
Oui, laisser mariner le poulet pendant au moins 12 heures permet aux saveurs de bien s'imprégner dans la viande.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des poivrons selon vos préférences.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, vous pouvez utiliser des herbes sèches comme le thym et le laurier directement dans la marinade.
Le chocolat ajoute une profondeur de saveur et une brillance à la sauce, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version sans chocolat.
La daube se marie bien avec de la polenta maison ou des pâtes, mais vous pouvez également la servir avec du riz ou du pain pour accompagner la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
PiPoO
" Détailler le sanglier ? " (ligne 3)
Il ne s'agit pas de poulet ?
Mirabelle 54
QUE DU BONHEUR !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui je ne comprend pas pourtant moi sur ma page quand je l'ecris je vois tout et là bin on ne vois pas la fin lolllll
ma truffe
je crois lili qu'il manque quelques détailslol dans ta recette ,