Fougasseladière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Fougasseladière est une spécialité des régions du sud de la France, particulièrement des Cévennes. Souvent préparée lors des grandes occasions et des repas en famille, elle représente une tradition culinaire riche. Cette recette traditionnelle allie la douceur des oignons caramélisés à la salinité des anchois.
Ce mélange de saveurs méditerranéennes est un véritable régal. Les ingrédients, tels que la pomme de terre et la farine, illustrent l'ingéniosité des cuisines rurales, qui valorisent les produits locaux. Historiquement, la fougasse a été prisée pour sa capacité à nourrir une famille nombreuse tout en étant délicieuse et conviviale.
Aujourd'hui, elle est souvent servie en apéritif ou en plat principal, perpétuant ainsi une tradition chaleureuse, idéale pour des vacances en famille.
Ce mélange de saveurs méditerranéennes est un véritable régal. Les ingrédients, tels que la pomme de terre et la farine, illustrent l'ingéniosité des cuisines rurales, qui valorisent les produits locaux. Historiquement, la fougasse a été prisée pour sa capacité à nourrir une famille nombreuse tout en étant délicieuse et conviviale.
Aujourd'hui, elle est souvent servie en apéritif ou en plat principal, perpétuant ainsi une tradition chaleureuse, idéale pour des vacances en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Ajoutez une pincée de sucre aux oignons pour équilibrer leur goût.
- Ne faites pas trop cuire les oignons avant de les mettre au four, ils finiront de cuire avec la fougasse.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique pour une meilleure texture.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir un bon volume.
- Vaporisez d'huile d'olive sur le dessus avant d'enfourner pour une croûte dorée.
- Faites des entailles sur le dessus de la fougasse pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Pomme de terre écrasée - Pour la pâte à fougasse 100 grammes
- Levure déshydratée - ou 15 g de levure fraîche Pour la pâte à fougasse 7 grammes
- Sucre en poudre - Pour la pâte à fougasse 0.5 cuillère à café
- Eau tiède - Pour la pâte à fougasse 200 centilitres
- Farine - Pour la pâte à fougasse 300 grammes
- Oignons des Cévennes - coupés en rondelles Pour la garniture 700 grammes
- Sucre - Pour la garniture 1 pincée
- Filets d'anchois - Pour la garniture 1 pot
- Olives noires - dénoyautées Pour la garniture quelques
- Herbes de Provence - Pour la garniture
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure et le sucre dans l'eau, puis laisser reposer 15 minutes jusqu'à la formation d'une mousse.
-
Étape 2Dans un grand saladier, mélanger la farine, la pomme de terre écrasée, la préparation à la levure et du sel pour obtenir une pâte ferme.
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Étape 3Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique, façonner une boule, mettre dans un saladier huilé et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
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Étape 4Préparer la garniture en faisant revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans trop les cuire, ajouter le sucre, les herbes et quelques filets d'anchois.
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Étape 5Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur en forme de disque, la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et la creuser légèrement du bout des doigts pour former un boudin tout autour.
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Étape 6Garnir de la préparation précédente (les oignons), de filets d'anchois et d'olives, refermer, faire quelques entailles sur le dessus et vaporiser d'huile d'olive avec quelques herbes de Provence.
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Étape 7Enfourner pendant environ 20 minutes à 220°C.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 45,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les oignons caramélisés et les anchois.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique qui équilibre la richesse de la garniture tout en apportant une touche de légèreté.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui complète les saveurs salées des olives et des anchois.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser 15 g de levure fraîche à la place d'un paquet de 7 g de levure déshydratée.
La levure est active si elle forme une mousse après avoir été mélangée avec de l'eau tiède et du sucre, généralement après 15 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures selon vos goûts, comme des tomates séchées, du fromage ou des herbes fraîches.
La fougasse doit être cuite à 220°C pendant environ 20 minutes.
La fougasse peut être conservée à température ambiante dans un endroit sec, ou au réfrigérateur si vous souhaitez la garder plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est recommandé de la laisser lever à température ambiante avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'oignons, comme des oignons jaunes ou rouges, selon vos préférences.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des morceaux que vous découpez.
Oui, vous pouvez congeler la fougasse une fois qu'elle est complètement refroidie. Il est préférable de la couper en portions avant de la congeler.
Ça a l'air bon !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
superbe bravo j'adore
bisous
alexdavio
Quand ça ira mieux j'essaierai !
Kilomètre-0
je la mets de côté
Elle est super réussie
bravo Lili