Galettes de sarrasin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les galettes de sarrasin se distinguent par leur texture unique et leur goût authentique. Parfaites pour accueillir les journées plus fraîches de l'automne, elles incarnent la tradition bretonne. Ces galettes se prêtent à de nombreuses garnitures, mettant en avant les saveurs de saison comme les champignons, les poireaux ou encore les châtaignes. Idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis, elles réchauffent les cœurs et les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de sarrasin de bonne qualité pour un goût authentique.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour une texture optimale.
- Pour une cuisson parfaite, graissez légèrement la crêpière avant chaque galette.
- Ne surchargez pas vos galettes avec trop de garniture pour éviter qu'elles ne se déchirent.
- Pour une belle coloration, ajoutez un œuf à la pâte.
- Servez les galettes chaudes pour apprécier pleinement leurs saveurs.
- Expérimentez avec différentes garnitures pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine de blé noir 330 grammes
- Gros sel 10 grammes
- Eau froide 75 centilitres
- Œuf 1
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
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Étape 2À l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
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Étape 3Ajouter un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson, filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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Étape 4Graisser la crêpière avec un peu d'huile, verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
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Étape 5Garnir à souhait !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 57,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Cidre brut: Un cidre brut apporte une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse des galettes de sarrasin.
- Vin blanc sec (comme un Muscadet): Un vin blanc sec et léger comme le Muscadet complète parfaitement les saveurs terreuses du sarrasin.
- Vin rouge léger (comme un Beaujolais): Un Beaujolais léger offre des arômes fruités qui se marient bien avec les garnitures variées des galettes.
Questions fréquentes
La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Non, cette recette est spécifiquement conçue pour la farine de blé noir, qui est essentielle pour obtenir le goût et la texture des galettes de sarrasin.
La galette est prête à être retournée lorsque les bords commencent à se décoller et qu'elle est bien colorée.
Vous pouvez garnir les galettes de sarrasin avec des ingrédients sucrés ou salés, comme du fromage, des œufs, des légumes, ou des fruits.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
La quantité de galettes dépend de la taille que vous leur donnez, mais cette recette devrait permettre de réaliser environ 6 à 8 galettes de taille standard.
Oui, vous pouvez congeler les galettes cuites. Assurez-vous de les séparer par du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte pour lui donner plus de saveur selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Jamonac a trouvé ça très bon.
jibnight
merci pour la recette, je vient d'en faire c'est genial