Gâteau tout chocolat
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'un après-midi pluvieux, rien de tel qu'un gâteau au chocolat à l'ancienne pour réchauffer les cœurs. Cette recette délicieuse offre un moelleux inégalé, accompagné d'un nappage crémeux et gourmand. Les amateurs de chocolat seront comblés.
Pour une touche finale, quelques amandes grillées viendront parfaire ce délice. Ce gâteau est parfait pour égayer les moments partagés autour d'une tasse de café.
Pour une touche finale, quelques amandes grillées viendront parfaire ce délice. Ce gâteau est parfait pour égayer les moments partagés autour d'une tasse de café.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas surchauffer la crème pour éviter qu'elle ne se sépare lors de l'émulsion.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le nappage pour un résultat lisse.
- Utilisez une grille pour le nappage afin de récupérer le chocolat excédentaire.
- Ajoutez des amandes grillées pour une touche croquante et savoureuse.
- Mixez bien le mélange pour obtenir une texture homogène et soyeuse.
- Servez le gâteau frais pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Chocolat pâtissier 130 grammes
- Crème fleurette entière 260 grammes
- Miel 50 grammes
- Beurre 50 grammes
- Amandes grillées
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
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Étape 2Faire bouillir la crème et le miel ensemble, puis réaliser une émulsion en trois fois à l’aide d’une maryse. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux lorsque le mélange atteint entre 35° et 40°. Lisser le mélange au mixer.
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Étape 3Disposez votre gâteau refroidi sur une grille à gâteau, placez la grille sur un grand plat pour récupérer le surplus de chocolat. Verser la préparation au centre du gâteau et laisser le nappage se faire tout seul sans lisser avec une spatule. Décorer avec des amandes grillées.
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Étape 4
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Étape 5
Une portion (env. 80 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 26,1 g
Lipides 14,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apporte des notes de fruits rouges et de chocolat, complétant parfaitement le goût du gâteau.
- Porto: Un Porto, en particulier un Tawny, avec ses arômes de noix et de caramel, qui se marie bien avec le chocolat riche.
- Vin de dessert: Un vin de dessert comme un Sauternes, qui offre une belle acidité pour équilibrer la richesse du gâteau au chocolat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson dépend de la recette précédente, mais en général, un gâteau au chocolat cuit entre 25 et 35 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela peut rendre le gâteau un peu plus amer. Ajustez le sucre si nécessaire.
Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques heures avant de le servir.
Conservez le gâteau au chocolat dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème liquide entière, mais la texture peut varier légèrement.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche fruitée, mais cela peut affecter la texture.
Assurez-vous que le mélange de chocolat est à la bonne température (35-40°C) et mixez bien pour obtenir une texture lisse.
Cette recette produit un gâteau de taille standard, généralement suffisant pour 8 à 10 personnes.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Justine-cuisine (ephemer)
très joli lili
italmo
tout simplement superbe
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
il ne reste plus quune part à vous partager!!!
cest un gateau presque parfait que jai popoter pour nos rituels gouter entre amis chaque we c chacun son tour et ce we cetait le notre et ca a fait fureur et notre bebeyou sest régaler ossi dapres c coups dans mon bidou !!!!
katcelau
hummmmm madame chocolat prends tout!!!!!!bizzz kat
jeanmerode
superbe,un part pour moi,meme deux