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Les crumpets 'crêpes anglaises'

  • Recette de cuisine 4.42/5
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recette Les crumpets 'crêpes anglaises'

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Les crumpets, considérés comme des crêpes anglaises, ont une histoire qui remonte au 17ème siècle. Ils sont devenus un incontournable des petits déjeuners britanniques. Originaires du Pays de Galles, ces délices moelleux sont traditionnellement cuits sur une plaque chaude.

Cela permet à leur texture unique de se développer grâce à la fermentation de la pâte. Aujourd'hui, les crumpets se dégustent souvent avec du beurre et de la confiture, illustrant ainsi l'héritage culinaire britannique.

Trucs & Astuces

  • Utilisez de la farine de blé T55 pour une texture légère et aérée.
  • Pour un goût plus riche, remplacez une partie du lait par du lait entier.
  • Assurez-vous que le mélange de liquides est tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
  • Ne mélangez pas la pâte après la levée pour conserver les bulles d'air.
  • Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien la poêle avant d'ajouter la pâte.
  • Servez les crumpets avec beurre et confiture pour un petit-déjeuner traditionnel.
  • Conservez les crumpets cuits dans un sac hermétique pour les garder frais.

Ingrédients

  • Farine 250 grammes
  • Eau 175 millilitres
  • Lait 175 millilitres
  • Levure de boulanger déshydratée 1 sachet
  • Sel 1 petite cuillère à café

Préparation

  1. Étape 1
    Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.
  2. Étape 2
    Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau.
  3. Étape 3
    Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
  4. Étape 4
    Laisser lever pendant au moins 1 heure. Elle va tripler de volume. Ne plus mélanger la pâte.
  5. Étape 5
    Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5 cm de diamètre) et les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé). Faire chauffer à vide.
  6. Étape 6
    Quand la poêle est chaude, verser une petite louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec".Snapshot_20110429_5.jpg
  7. Étape 7
    Retirer les crumpets de la poêle ou retirer seulement les cercles et retourner les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.Snapshot_20110429_7.jpg


Une portion (env. 310 g) :
 Calories 485 kcal   Protéines 18,4 g   Glucides 89,2 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

Questions fréquentes

Les crumpets sont plus épais et ont une texture spongieuse avec des trous à la surface, tandis que les pancakes sont plus fins et moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
Les crumpets se conservent jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Les crumpets sont cuits lorsque le dessus est sec et que des bulles se forment à la surface. Ils doivent être légèrement dorés en dessous.
Les cercles à pâtisserie aident à maintenir la forme des crumpets, mais vous pouvez également les cuire sans si vous préférez une forme plus rustique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, du fromage ou d'autres ingrédients pour varier les saveurs, mais cela peut affecter la texture.
Les crumpets sont délicieux servis chauds avec du beurre, de la confiture, du miel ou du fromage.
Ça a l'air bon !

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13 commentaires

atrium

Je viens juste de faire - C'est bien comme il faut (enfin cela ne vaut pas le voyage dans les pays du R.U. , mais c'est bon, un petit passage le lendemain au grille pain et oups du beurre dans les trous, la Tamise est là - Merci

samedi, 04 octobre 2014, 13:14 # -

Invité

ma pâte n'a pas lever et j'ai fait tout ce qui est marqué :/

samedi, 20 septembre 2014, 14:23 # -

campanule

je vais tester merci cela à l'air très bon

dimanche, 09 mars 2014, 23:25 # -

francisca07

ça tres bon

mardi, 21 janvier 2014, 12:46 # -

Invité

tres bon

jeudi, 02 janvier 2014, 19:25 # -

Véronique

Merci comme je vous adore , que de souvenirs , marchant chez mon Mark's et Spencer le plus proche pour un petit brunch

samedi, 28 décembre 2013, 20:43 # -

Chlodette

Je viens de faire la recette, c'est très bon et les trous sont bien là! J'ai utilisé une petite poêle de 12 cm de diamètre donc pas de cercle, très pratique mais du coup ils était un peu grands. Merci beaucoup pour cette recette

jeudi, 28 mars 2013, 15:56 # -

jamie

j'adore les crumpets. Je mets un peu d'huile d'olive dessus avec un peu de sucre cristal!!!!! un délice!!! bisous

jeudi, 01 novembre 2012, 09:22 # -

mady

gènial! cette recette, merci beaucoup, et très simple à rèaliser! je m'y colle dès cet après-midi! 

mes plus sincères amitiers!! mady!

lundi, 02 mai 2011, 08:48 # -

Dominique

Merci, ça change.

samedi, 30 avril 2011, 08:29 # -

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  • Recette de cuisine 4.42/5

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