Les gougères apéritives aux 2 fromages de Mamie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gougères, originaires de Bourgogne, sont de délicieuses petites pâtisseries salées à base de pâte à choux. Elles se sont rapidement établies comme un incontournable de l'apéritif français. Cette recette de Mamie combine avec brio le gruyère et le parmesan.
Elle illustre parfaitement la tradition familiale de partager des moments conviviaux autour de mets savoureux. Souvent servies lors des célébrations et des rassemblements, ces bouchées délicates rappellent l'importance des repas partagés dans la culture française.
Elle illustre parfaitement la tradition familiale de partager des moments conviviaux autour de mets savoureux. Souvent servies lors des célébrations et des rassemblements, ces bouchées délicates rappellent l'importance des repas partagés dans la culture française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour une touche aromatique.
- Pour des gougères encore plus légères, incorporez un peu de lait à la pâte.
- Servez-les chaudes pour profiter pleinement de leur texture moelleuse.
- Variez les fromages selon vos goûts, comme le bleu ou le chèvre.
- Préparez la pâte à l'avance et congelez les gougères crues pour une cuisson rapide plus tard.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Jaune d'œuf 1
- Gruyère râpé 100 grammes
- Parmesan 100 grammes
- Farine tamisée 150 grammes
- Beurre 80 grammes
- Beurre - pour la plaque 15 grammes
- Noix de muscade râpée 1 pincée
Préparation
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Étape 1Portez 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux et 1 cuillère à café de sel.
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Étape 2Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup, mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 minute sur feu doux.
-
Étape 3Laissez tiédir quelques instants, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien, puis ajoutez le gruyère râpé, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
-
Étape 4Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque. Dorez les petites gougères avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 25 minutes à 180°, en surveillant.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 12,6 g
Lipides 18,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse des fromages.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la texture crémeuse des gougères.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui rehausse le goût des gougères tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
Les gougères doivent cuire pendant 25 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère et le parmesan par d'autres fromages de votre choix, mais cela peut modifier le goût des gougères.
Les gougères doivent être dorées et bien gonflées. Vous pouvez les vérifier en les touchant légèrement ; elles doivent être fermes au toucher.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir des gougères bien gonflées. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire.
Les gougères se conservent mieux à température ambiante dans un récipient hermétique. Elles peuvent également être réchauffées au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les gougères après cuisson. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique. Pour les déguster, réchauffez-les au four directement à partir du congélateur.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 gougères, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à votre goût, comme du paprika, du poivre de Cayenne ou des herbes de Provence, pour donner plus de saveur à vos gougères.
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6 commentaires
cathoudeco
moi, je veux bien y gouter
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
il va se régaler ,oui moi cest pareille il pleut pas mais tout gris pas de sortis non plus pour nous ,hier jai fait une grosse promenade avec calvin il fesait trop beau cetait agréable !!
cuisine et repassage pour moi entre 2 bibis hihihiiiii la je viens de lui prendre son bain il fait son gros dodo dans son lit ...et mini matou comment il va?toujours ces fringale la nuit lol (repond en message c mieux...)
alexdavio
Ça fait longtemps que j'en ai pas fais je vais en faire pour mon ti cœur aujourd'hui vu qu'il pleut et qu' on peut pas sortir sniffff...
makiace
Hummm!!! de belles gougères ! miam!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui c une pro de la pate a chou mamie !et elle ete tres bonne.
katcelau
elles sont super belles !!bizzz kat