Magret de canard aux deux olives
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard aux deux olives est un incontournable de la cuisine française. Ce plat emblématique évoque les célébrations gastronomiques. Parfait pour les repas festifs, il séduit par l'alliance entre la richesse du canard et la fraîcheur des olives. Cette recette apportera une touche d'élégance à toutes les occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Choisissez des magrets de canard de qualité pour un plat savoureux.
- Ne salez pas trop les olives, car elles sont déjà salées.
- Faites attention à la cuisson des magrets, ils doivent rester rosés à l'intérieur.
- Utilisez un vin blanc sec pour équilibrer les saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
Ingrédients
- Magret de canard 2
- Olives vertes et noires parfumées 150 grammes
- Vin blanc 15 centilitres
- Fond de veau - dilué dans 15 cl de crème 1 cuillère à soupe
- Beurre 10 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une sauteuse sur feu vif, dorer de chaque côté le magret.
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Étape 2Ajoutez les olives, le vin blanc et le fond de veau, puis laissez évaporer.
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Étape 3Ajoutez le beurre et enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 666 kcal
Protéines 61,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 38,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète la richesse du magret de canard sans l'écraser.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des notes épicées qui s'accordent bien avec les olives et le fond de veau.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 15 minutes au four après avoir doré le magret dans la sauteuse.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Il est recommandé d'utiliser des olives vertes et noires parfumées pour ajouter de la saveur au plat.
Le magret de canard doit être rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 57-60°C.
Oui, vous pouvez préparer le magret et la sauce à l'avance, puis les réchauffer au moment de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser des magrets de canard congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser la saveur du plat.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
rosinette
très beau plat
italmo
delicieuse recette merci et bisous
IANOU
Simple et délicieux, bravo