Mes pépitos maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pépitos maison sont des biscuits emblématiques qui rappellent des souvenirs d'enfance pour beaucoup. Cette recette traditionnelle, souvent transmise de génération en génération, incarne l'art de la pâtisserie familiale. La préparation de ces douceurs est un moment de partage et de complicité, où chaque étape est réalisée avec soin.
Originaires de la culture française, les pépitos sont généralement servis lors des goûters ou des occasions festives. Leur enrobage de chocolat apporte une touche gourmande et réconfortante, ravissant ainsi petits et grands.
Originaires de la culture française, les pépitos sont généralement servis lors des goûters ou des occasions festives. Leur enrobage de chocolat apporte une touche gourmande et réconfortante, ravissant ainsi petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une pâte plus facile à travailler.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais pour obtenir des sablés plus croustillants.
- Pour des formes parfaites, utilisez un emporte-pièce bien aiguisé.
- Enfournez à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Pour un chocolat bien lisse, faites-le fondre au bain-marie.
- Laissez les sablés séchés quelques heures après le nappage pour un meilleur résultat.
Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Beurre mou 75 grammes
- Sucre glace 75 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 pincée
- Chocolat noir 100 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat) et former une boule de pâte, puis la mettre 30 minutes au frais, couverte d'un film plastique.
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Étape 2Étaler la pâte sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les ronds sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant une dizaine de minutes à 180°.
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Étape 3Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis napper les sablés avec le chocolat fondu. À l'aide d'une fourchette, faire des stries dans les deux sens et laisser quelques heures pour que le chocolat sèche.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 924 kcal
Protéines 14,8 g
Glucides 73,8 g
Lipides 57,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse du chocolat noir.
- Porto: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs qui se marie bien avec le chocolat.
- Côteaux du Languedoc: Un vin rouge fruité qui apporte une belle harmonie avec les sablés.
Questions fréquentes
Les pépitos maison se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Vous pouvez les toucher délicatement ; ils doivent être fermes au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande pour donner plus de saveur à vos pépitos.
Il est recommandé de découper des ronds d'environ 5 cm de diamètre pour une cuisson uniforme.
Assurez-vous que le chocolat est bien tempéré avant de napper les sablés, cela aidera à éviter les fissures.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais cela peut légèrement affecter la texture et le goût des pépitos.
Pour des pépitos plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
Merci !
13 commentaires
alexdavio
Quoi yen a plus pour mon goûté ????!!!!!!
Hihi c'est qu'ils étaient bons alors
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui et surtout papa ! lol ! il à regretter que jen est pas fait plus ....la prochaine fois je doublerais les doses
Mamyloula
Et ensuite maman se régale lol bisous